10 τροφές που δεν πρέπει να κρατάτε στο ψυγείο

Πολλοί Ρώσοι είναι εντελώς μάταιοι βιάζονται να κρύψουν τα αγορασμένα προϊόντα αμέσως στο ψυγείο, νομίζοντας ότι αποθηκεύονται πιο αξιόπιστα εκεί.

Ορισμένα τρόφιμα, αντίθετα, πρέπει να προστατεύονται από το κρύο. Αυτό, για παράδειγμα, κανονική πατάτα. Στο ψυγείο, το άμυλο στη σύνθεσή του θα μετατραπεί σε γλυκόζη. Και δεν είναι τόσο κακό αν οι πατάτες στη σούπα είναι αηδιαστικά γλυκές. Κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο σε μια τέτοια καλλιέργεια ρίζας, σχηματίζεται η ουσία ακρυλαμίδιο και αυτό είναι ένα επιβλαβές καρκινογόνο.

Αγγούρια τουρσί με ντομάτες Η αποθήκευση στο ψυγείο αξίζει τον κόπο μόνο όταν το βάζο είναι ανοιχτό και μετά όχι για πολύ. Σύμφωνα με τα υγειονομικά πρότυπα, όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Και τα κλειστά βάζα μπορούν να διατηρηθούν σε μια ντουλάπα, έστω και όχι κάτω από τις ακτίνες του ήλιου και για να μην ανέβει η θερμοκρασία πάνω από +20. Σε αυτά, άλλωστε, το ξύδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά είναι όλα συντηρητικά. Ως εκ τούτου, στα καταστήματα βρίσκονται σε κανονικά ράφια. Και απέναντί ​​τους υπάρχουν συνήθως τενεκέδες, το περιεχόμενο των οποίων είναι πάντα παστεριωμένο και απολυμασμένο. Να γιατί παπαλίνα, σάουρι, καλαμπόκι και αρακάς, στιφάδο Βγάλτε το επίσης από το ψυγείο. Αλλά ρέγγα άδεια. Δεν είναι κονσέρβα, είναι κονσέρβες.

Ιρίνα Σουλιάεβα, Ερευνητής στο Τμήμα Τεχνολογίας Ζάχαρης, Υποτροπικών και Αρωματικών Προϊόντων Τροφίμων, MGUPP: «Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα υποβάλλονται πάντα σε αποστείρωση. Και σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, όλα τα μικρόβια πεθαίνουν. Δεν το κάνουν αυτό με κονσέρβες. Εκεί προστίθεται αλάτι και λάδι. Επομένως, τέτοια προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε μηδενική θερμοκρασία.

Με την ευκαιρία, τον εαυτό μου ξύδι Επίσης πιάνει χώρο στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του είναι ατελείωτη σε όλες τις συνθήκες. Οπως και με σάλτσα σόγιας. Και κέτσαπ πρέπει επίσης να τοποθετηθεί στο ντουλάπι της κουζίνας. Και χρένο με μουστάρδα.

Ο καθηγητής της Φλόριντα Χάρι Κλι το ανακάλυψε μέσα στο κρύο ντομάτες, αγγούρια και μελιτζάνες συμβαίνουν μη αναστρέψιμες μοριακές αλλαγές. Στην ίδια ζώνη φρεσκάδας, όπου είναι κρύο και υγρό λόγω του ότι ο αέρας δεν κυκλοφορεί, και το νερό που βγαίνει από τα κύτταρα των ίδιων των φυτών γεμίζει το δοχείο. Κολοκυθάκια, καρότα και παντζάρια μούχλα γρηγορότερα και κρεμμύδι με σκόρδο σαπίλα. Βασιλικός, μαϊντανός με άνηθο πρέπει επίσης να αφαιρεθεί.

Όλγα Βορονίνα, Ερευνητής στο Τμήμα Τεχνολογίας Ζάχαρης, Υποτροπικών και Αρωματικών Προϊόντων Τροφίμων, MGUPP: «Το πράσινο αγαπά το φως και την υγρασία. Αν το βάλετε σε ένα ποτήρι νερό και το φροντίσετε σαν φυτό εσωτερικού χώρου, τότε θα διατηρήσει περισσότερο τη φρεσκάδα του.”

Ακτινίδια, ροδάκινα, πορτοκάλια και μπανάνες επίσης όχι για το ψυγείο. Στο εξωτικόαβοκάντο) δεν υπάρχει φυσική προστασία από το κρύο. Στο ψυγείο αρχίζουν γρήγορα να σαπίζουν και καλύπτονται με μαύρες κουκκίδες. Είναι καλό μόνο για τα αχλάδια, που ωριμάζουν ακόμα καλύτερα στη δροσιά. Άλλωστε, οι περισσότερες ποικιλίες συγκομίζονται το φθινόπωρο.

Για σοκολάτα Το κρύο είναι χειρότερο από τη ζέστη, γιατί η ζάχαρη κρυσταλλώνεται και εμφανίζεται ως λευκή επικάλυψη στην επιφάνεια. Και η Μελέτη Υγιεινής Τροφίμων των ΗΠΑ απαιτεί και βούτυρο αφαιρέστε επίσης από το ψυγείο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό, ακόμη και με αλάτι, κάνει το βούτυρο εντελώς άγευστο για τα βακτήρια. Και το άλειμμα στο ψωμί είναι πολύ πιο εύκολο. ελαιόλαδο δεν υπάρχει τίποτα να κάνεις στο ψυγείο· εκεί κάνει απολέπιση και πήζει έτσι ώστε να μην μπορείς να το τινάξεις, αλλά εκλεπτυσμένο ηλίανθο μπορείτε απλά να το βάλετε στην πόρτα του ψυγείου, γιατί θέλει σκοτάδι και δροσιά για να μην οξειδωθεί.

Όλοι οι δίσκοι αυγών και τα πρόσθετα ράφια στα ψυγεία αποδείχθηκαν ότι ήταν ιδέα του μάρκετινγκ. Η ζήτηση για αυτά έχει αυξηθεί κατακόρυφα. Όμως επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ απέδειξαν πρόσφατα ότι λόγω διαφορών θερμοκρασίας στην πόρτα του ψυγείου αυγά σαπίζουν πιο γρήγορα.

Ιρίνα Σουλιάεβα, ερευνητής στο Τμήμα Τεχνολογίας Ζάχαρης, Υποτροπικών και Αρωματικών Προϊόντων Τροφίμων, MGUPP: «Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αυγά στο πίσω μέρος του ψυγείου. Και κρατήστε τα μακριά από φαγητά που έχουν λαμπερή, πιασάρικη γεύση. Το κέλυφος του αυγού έχει τεράστιο αριθμό πόρων μέσω των οποίων μπορεί να εισέλθει ξένη γεύση στο εσωτερικό του αυγού.»

Προϊόντα χωρίς ψυγείο

6. Ντομάτες

Το καθεστώς θερμοκρασίας στο ψυγείο κάνει τις ντομάτες νωθρές και χαλαρές. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις ντομάτες στο ντουλάπι (οι άγουρες μπορούν να απλωθούν στο περβάζι).

Όταν αρχίσουν να ωριμάζουν, εφαρμόστε τα αμέσως. Οι ώριμες ντομάτες είναι ιδανικές για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας, κέτσαπ ή άλλων πιάτων.

7. Κέτσαπ

Δεν χρειάζεται να κρύψετε κέτσαπ ή άλλη πικάντικη σάλτσα στο ψυγείο.

Η ερμητική συσκευασία αυτού του προϊόντος, το αλάτι και το κιτρικό οξύ που περιέχει το κέτσαπ, θα αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων και θα αποτρέψει την αλλοίωση του προϊόντος.

Θυμηθείτε, η κέτσαπ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

8. Σοκολατένιο άλειμμα Nutella και σοκολάτα

Η αγαπημένη πάστα σοκολάτας Nutella είναι καλύτερο να φυλάσσεται όχι στο ψυγείο, αλλά στο τραπέζι ή στο ντουλάπι της κουζίνας. η χαρακτηριστική γεύση σοκολάτας παραμένει πιο έντονη εάν το προϊόν δεν βρίσκεται στο ψυγείο.

Παρεμπιπτόντως, το ίδιο ισχύει και για την αποθήκευση των ράβδων σοκολάτας.

Αυτό το καταπληκτικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η σοκολάτα δεν αντέχει το άμεσο ηλιακό φως. Απλώς θα λιώσει και θα λερώσει τα πάντα γύρω, συμπεριλαμβανομένων των χεριών και των ρούχων σας.

9. Ψωμί

Ενώ το κρύο επιβραδύνει την ανάπτυξη της μούχλας, η ψύξη μπορεί να στεγνώσει το ψωμί.

Είναι καλύτερο να διατηρείτε το ψωμί σε ειδικό κουτί ψωμιού σε θερμοκρασία δωματίου. Αν έχετε περισσότερο ψωμί από αυτό που χρειάζεστε, βάλτε το στην κατάψυξη και μετά απλώς χρησιμοποιήστε το στην τοστιέρα.

10. Μαρμελάδα και μαρμελάδα

Η μαρμελάδα, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα επίσης δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Είναι όλα σχετικά με τη ζάχαρη που υπάρχει σε αυτό το προϊόν, ή μάλλον, την οσμωτική πίεση. Ωστόσο, να θυμάστε ότι η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα πρέπει πάντα να καλύπτονται.

11. Σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας δεν απαιτεί κρύες θερμοκρασίες. Εάν η σάλτσα είναι πραγματική, τότε μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

12. Ελαιόλαδο

Η χαμηλή θερμοκρασία αλλάζει τη συνοχή του ελαιολάδου. Το κρύο επηρεάζει επίσης αρνητικά τη γεύση αυτού του πολύτιμου προϊόντος.

Αποθηκεύστε το ελαιόλαδο σε ένα ντουλάπι κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου.

13. Ξηροί καρποί

Οι πιο χαμηλές θερμοκρασίες βοηθούν στην αποφυγή τάγγισης των φυσικών ελαίων των ξηρών καρπών.

Αλλά, δυστυχώς, το κρύο θαμπώνει την έντονη γεύση ξηρών καρπών. και οι ξηροί καρποί με το κέλυφος μπορούν επίσης να απορροφήσουν άλλες οσμές που υπάρχουν στο ψυγείο.

Αποθηκεύστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα αεροστεγές δοχείο κάπου στο ντουλάπι ή στο μπαλκόνι. Εάν έχετε πολλούς ξηρούς καρπούς στο ψυγείο σας, είναι καλύτερο να τους φρυγανίσετε σε στεγνό τηγάνι πριν τους χρησιμοποιήσετε.

14. Βασίλειος

Σε αντίθεση με άλλα βότανα, στον βασιλικό δεν αρέσει το κρύο. Επιπλέον, ξεθωριάζει σε χαμηλές θερμοκρασίες, και επίσης απορροφά άλλες οσμές τροφίμων.

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τον βασιλικό σε ένα βάζο με νερό και να τον τοποθετήσετε σε ένα περβάζι.

15. Άγουρα βερίκοκα, ροδάκινα, νεκταρίνια

Αν έχετε άγουρα βερίκοκα, ροδάκινα ή νεκταρίνια, μην τα βάλετε στο ψυγείο.

Το θέμα είναι ότι τέτοια φρούτα ωριμάζουν καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου και καθόλου στο ψυγείο, όπως πιστεύουν πολλοί.

Αποθήκευση στο ψυγείο - life hacks

Η αποθήκευση στο ψυγείο δεν περιορίζεται στην τυπική λίστα ειδών διατροφής. Ας επισημάνουμε τους πρωτότυπους τρόπους χρήσης του χώρου στο ψυγείο:

• Το ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα σε καλά κλεισμένο κουτί και μην φοβάστε ότι θα μπαγιατίσει και θα μουχλιάσει. Και στον θάλαμο κατάψυξης, το ψωμί μένει φρέσκο ​​για μήνες. Είναι πολύ βολικό να καταψύχετε το ψωμί σε φέτες και να ξεπαγώνετε μόνο τον απαιτούμενο αριθμό τεμαχίων κάθε φορά.
• Τα πλεονάζοντα κέικ και μάφιν αποθηκεύονται τέλεια στην κατάψυξη.Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να τυλιχτούν σφιχτά σε πολυαιθυλένιο ή αλουμινόχαρτο. Πριν από τη χρήση, οι πίτες πρέπει να ξαναζεσταθούν χωρίς απόψυξη στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε σφραγισμένο δοχείο. Αυτή η σύσταση δεν είναι κατάλληλη για πίτες με λάχανο, κρεμμύδια, αυγά (η κατάψυξη επιδεινώνει τη γεύση τέτοιων γεμίσεων).
• Το γάλα δεν θα ξινίσει για πολλές μέρες αν το κρατήσουμε στην κατάψυξη. Ωστόσο, η γεύση και η θρεπτική του αξία θα μειωθούν. Επομένως, το αν αυτή η συμβουλή έχει νόημα εξαρτάται από εσάς.
• Η κατάψυξη θα απλοποιήσει την προετοιμασία του μπορς. Για να το κάνετε αυτό, με τη βοήθεια συσκευών κουζίνας, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα κιλό παντζάρια, 1,5 κιλό πατάτες, 1,5 κιλό λάχανο, 350 γραμμάρια καρότα, 250 γραμμάρια κρεμμύδια, 50 γραμμάρια ρίζα μαϊντανού, 25 γραμμάρια χόρτα. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για 2 - 3 λεπτά (λεύκανση - καταστρέφει τα ένζυμα που περιέχονται στα λαχανικά και επιταχύνει την αλλοίωση). Τα προκύπτοντα κενά χωρίζονται σε μερίδες για την παρασκευή ενός τηγανιού μπορς και συσκευάζονται σε σακούλες, ψύχονται και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Τώρα σας παρέχονται ημικατεργασμένα προϊόντα για την παρασκευή μπορς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και με τη ζύμη (την κρατάμε παγωμένη, χωρισμένη σε μονές μερίδες).
• Βράζουμε τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό (ή τηγανίζουμε). Αφού κρυώσουν και συσκευαστούν σε ισχυρές πλαστικές σακούλες, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Όταν χρειαστεί, αρκεί να βάλετε τα μανιτάρια κατευθείαν κατεψυγμένα σε ένα ζεστό τηγάνι και να τηγανίσετε μέχρι να ψηθούν.
• Χοντροκόβουμε τα πλυμένα φύλλα οξαλίδας και τα κρατάμε σε βραστό νερό για αρκετά δευτερόλεπτα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα και, αφού κρυώσει, παγώστε.
• Άνηθος (μαϊντανός, σέλινο) τυλίγουμε σε μικρά δεμάτια σε αλουμινόχαρτο ή πολυαιθυλένιο, δένουμε σφιχτά και βάζουμε στην κατάψυξη.
• Φράουλες, σμέουρα, μαύρες και κόκκινες σταφίδες, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα καταψύχονται χωρίς προηγούμενη λεύκανση. Αρχικά, καλύτερα να τα καταψύξετε χωρίς συσκευασία, απλώνοντάς τα σε λεπτή στρώση. Στη συνέχεια, τα κατεψυγμένα μούρα χύνονται σε πλαστικές σακούλες. Οι κατεψυγμένες φράουλες, οι φράουλες θα είναι πιο νόστιμες αν τις πασπαλίσουμε με ζάχαρη όταν τις τοποθετούμε σε σακουλάκια. Τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα κόβονται στη μέση πριν παγώσουν και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
• Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός μπουκέτου λουλουδιών αν το τυλίξετε σε μια εφημερίδα βρεγμένη με κρύο νερό, το βάλετε σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα και το φυλάξετε στο χώρο λαχανικών του ψυγείου για αρκετές ημέρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε λουλούδια σε ένα βάζο κατά τη διάρκεια της ημέρας και να τα στείλετε στο ψυγείο το βράδυ.
• Οι μπαταρίες που αποθηκεύονται στο ψυγείο θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Αφήστε τα να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσετε.
• Αν χρειαστεί να σπάσετε τα παπούτσια σας, βάλτε τα σε ισχυρές πλαστικές σακούλες γεμάτες με νερό και παγώστε τα στην κατάψυξη. Όταν παγώσει, 10 μέρη κατ' όγκο νερού δημιουργούν 11 μέρη πάγου. Αν είστε τυχεροί, αυξήστε τις μπότες κατά ένα ή δύο μεγέθη.
• Νάιλον κάλτσες ή καλσόν βάλτε σε ένα δοχείο, γεμίστε με νερό και παγώστε. Αφού τα αφήσετε να ξεπαγώσουν, τα στύβετε και τα στεγνώνετε. Σύμφωνα με διαβεβαιώσεις, μετά από μια τέτοια επεξεργασία, οι νάιλον κάλτσες και καλσόν φοριούνται τρεις φορές περισσότερο.
• Οι σπόροι, οι βολβοί και τα μοσχεύματα, σύμφωνα με τα πειράματα της Anna Maria Arker, μπορούν να συσκευαστούν σφιχτά σε αλουμινόχαρτο (ώστε να μην εισχωρεί ο αέρας) να τοποθετηθούν σε πλαστικό κουτί και να αποθηκευτούν για πολύ καιρό σε μια κατάψυξη σε θερμοκρασία -18 ° C.

Ολοκληρώνοντας το θέμα της αποθήκευσης τροφίμων στο ψυγείο, μπορεί να σημειωθεί ότι ένα φρέσκο ​​κλωνάρι αρκεύθου (ή φλούδα λεμονιού) μπορεί να τοποθετηθεί στον θάλαμο για να καταστρέψει τη δυσάρεστη οσμή και να δώσει φρεσκάδα στον θάλαμο.

Σκόρδο και κρεμμύδι

Οι περισσότεροι άνθρωποι, έχοντας απόλυτη σιγουριά ότι κάνουν το σωστό, βάζουν σκόρδο και κρεμμύδια σε ένα κελί στην πόρτα του ψυγείου και κάνουν πολύ λάθος. Γιατί; Ναι, γιατί δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε προϊόντα με οσμή στο ψυγείο. Όντας κομμένα ή σε ανοιγμένη συσκευασία, μοιράζονται το έντονο άρωμά τους με άλλα, λιγότερο μυρωδάτα προϊόντα, γεγονός που κάνει την κατανάλωση των τελευταίων δυσάρεστη. Η υπερβολική υγρασία και η έλλειψη κυκλοφορίας αέρα στο χώρο του ψυγείου οδηγεί στη γρήγορη αποσύνθεση του κρεμμυδιού και στην εξάπλωση μιας πολύ δυσάρεστης μυρωδιάς σε όλο το ψυγείο. Το σκόρδο σε τέτοιες συνθήκες αρχίζει να στεγνώνει γρήγορα.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια σε ένα δίχτυ ή τα παλιά καλσόν σε ένα σκοτεινό ντουλάπι. Ματσάκια σκόρδο υφαίνονται και κρεμούνται στην κουζίνα, όπου δίνουν χρώμα στο εσωτερικό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια μικρή ποσότητα σκόρδου σε υφασμάτινες σακούλες, προσθέτοντας εκεί φλούδα κρεμμυδιού.

Τι είναι καλύτερο να μην φυλάσσεται στο ψυγείο

Φυσικά, για τα περισσότερα προϊόντα, το ψυγείο είναι ένας εξαιρετικός χώρος αποθήκευσης. Γεγονός είναι ότι σχεδόν τα πάντα διατηρούν καλύτερα τη φρεσκάδα στο κρύο. Ωστόσο, υπάρχουν προϊόντα που, αντίθετα, αρχίζουν να αλλοιώνονται πιο γρήγορα στο κρύο.

1. Μπανάνες. Δυστυχώς, στο ψυγείο, οι μπανάνες χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους αρκετά γρήγορα. Επιπλέον, οι χαμηλές θερμοκρασίες τα εμποδίζουν να ωριμάσουν γρήγορα.
2. Οι πατάτες επίσης δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Εξαιρετικός χώρος αποθήκευσης είναι το κελάρι, το οποίο είναι δροσερό, σκοτεινό και στεγνό. Στο ψυγείο, το άμυλο θα αρχίσει να διασπάται σε γλυκόζη, η οποία δεν είναι πολύ ευεργετική για τον ανθρώπινο οργανισμό.
3. Σε περίπτωση που αγοράσατε ένα ανώριμο αβοκάντο, φυλάξτε το σε ζεστό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να ωριμάσει, στο ψυγείο - όχι.
4. Το σκόρδο επίσης δεν πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Παραδόξως, σε αυτή τη θερμοκρασία, θα αρχίσει να φυτρώνει.
5. Οι ντομάτες επίσης δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Διαφορετικά, απλά θα χάσουν την αγαπημένη γεύση όλων.
6. Δεν έχει νόημα να διατηρείτε το μέλι στο ψυγείο εάν είναι καλά κλεισμένο. Αυτό το φυσικό φυσικό προϊόν μπορεί να σταθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και έτσι. Αν πρόκειται να το αποθηκεύσετε στο κρύο, να γνωρίζετε ότι με αυτόν τον τρόπο θα ζαχαρώσει πιο γρήγορα.
7. Επίσης, δεν συνιστάται η αποθήκευση προϊόντων αρτοποιίας στο ψυγείο. Έτσι, θα αρχίσουν να αλλοιώνονται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι στην κανονική θερμοκρασία του σπιτιού.
8. Το ελαιόλαδο πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, αλλά σίγουρα όχι στο ψυγείο. Σε αυτό θα αρχίσουν να σχηματίζονται λευκές νιφάδες (κατακρημνίσεις), οι οποίες θα είναι δυσάρεστες και άβολες για τη χρήση του.
9. Η σοκολάτα επίσης δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, καθώς μπορεί να σχηματιστεί συμπύκνωση με τη μορφή λευκής επικάλυψης (κρύσταλλοι ζάχαρης).

Τι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, διάρκεια ζωής των προϊόντων

Η τοποθέτηση ζωνών στο ψυγείο αντιπροσωπεύεται από έναν συνδυασμό ραφιών, ειδικών δοχείων και διαμερισμάτων. Οφείλεται σε ανομοιόμορφη διείσδυση ψυχρού αέρα στον εσωτερικό χώρο. Από αυτή την άποψη, έχουν αναπτυχθεί ορισμένοι κανόνες για τη βέλτιστη διάταξη των προϊόντων στο ψυγείο:

• Στο κάτω μέρος του ψυγείου υπάρχει μια θήκη λαχανικών - ένα συρτάρι καλυμμένο με γυαλί. Τα λαχανικά διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία +8 ... +14 μοίρες. Το γυαλί τα προστατεύει από το στέγνωμα και το κρύο που κατεβαίνει γρήγορα από τον εξατμιστή.
• Τα στενά ράφια με τις πλευρές στο πάνελ της πόρτας έχουν σχεδιαστεί για να αποθηκεύουν μπουκάλια γάλακτος και ποτών.
• Τα φρέσκα αυγά αποθηκεύονται σε ειδικές φωλιές στο επάνω μέρος του πάνελ της πόρτας.
• Τα υπόλοιπα προϊόντα (έτοιμα μπλουζ, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, ανοιχτές κονσέρβες) βρίσκονται στα μεσαία ράφια του ψυγείου. Ταυτόχρονα, δεν μπορείτε να τα στοιβάζετε το ένα κοντά στο άλλο και να καλύπτετε τα ράφια με χαρτί ή πολυαιθυλένιο - αυτό θα επιδεινώσει την κυκλοφορία του κρύου αέρα στον θάλαμο. Τα νέα μοντέλα ψυγείων διαθέτουν ειδικούς ανεμιστήρες που χρησιμεύουν για την καλύτερη ανάμειξη του αέρα και τη δημιουργία ομοιόμορφης θερμοκρασίας σε όλο τον όγκο. Σε τέτοια ψυγεία, τα ράφια μπορεί να είναι συμπαγή, κατασκευασμένα από άθραυστο γυαλί.

Προϊόντα ζωνών στο ψυγείο:

+10°C	Αυγά, σάλτσες, λεμόνια, βούτυρο, μαργαρίνη, αλκοολούχα ποτά.
+8°C	Λαχανικά, φρούτα, βότανα, μούρα.
+4 +5°C	Τυρί, τυρί κότατζ, γιαούρτι, γάλα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος.
+2°C	Έτοιμα γεύματα, γλυκά πιάτα.
0°C	Λουκάνικο, ψάρι.
-10 -14°C	Μούρα, φρούτα, βότανα, μανιτάρια.
-14 -16°C	Ημικατεργασμένα προϊόντα, παγωτό, ψωμί.
-17 -24°C	Κοτόπουλο, ψάρι, κρέας.

Διάρκεια ζωής των τροφίμων στο ψυγείο:

Λαχανικά

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε ποια λαχανικά δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Υπάρχουν ακόμη και άνθρωποι που πιστεύουν ότι κανένα λαχανικό δεν πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο, αλλά αυτό είναι υπερβολή.

Μόνο οι πατάτες, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες μπορούν να συμπεριφέρονται απρόβλεπτα στο ψυγείο. Ο θάλαμος του ψυγείου έχει πάντα υψηλή υγρασία, η οποία προκαλεί την ανάπτυξη μούχλας και σήψης.

Το άμυλο στις πατάτες μετατρέπεται σε ζάχαρη υπό την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας, έτσι οι κατεψυγμένες πατάτες έχουν γλυκιά γεύση. Οι ντομάτες, από την άλλη, χάνουν τη γεύση τους σε κρύες συνθήκες.

Αλλά η μελιτζάνα, η κολοκύθα και τα κολοκυθάκια διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο, αν και στα κρεβάτια είναι γνωστά ως φυτά που αγαπούν τη θερμότητα.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τις ριζικές καλλιέργειες σε δροσερό (αλλά όχι κρύο!) μέρος σε ξεχωριστά ξύλινα κουτιά, για παράδειγμα, σε ντουλάπι ή υπόγειο. Τα καρότα και τα παντζάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε κουτί ή κουτί, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με φλούδες κρεμμυδιού ή άμμο ποταμού.

Τι δεν μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη;

• Εάν στείλετε αυγά στην κατάψυξη, τότε η γεύση τους γίνεται δυσάρεστη, και εάν ταυτόχρονα το κέλυφός τους σπάσει, τότε η παθογόνος μικροχλωρίδα σίγουρα θα διεισδύσει εκεί, καθιστώντας τα αυγά εντελώς μη βρώσιμα.
• Ζουμερά φρούτα όπως πεπόνι, παπάγια, καρπούζι, μετά την απόψυξη, θα μετατραπούν σε μια άμορφη μάζα που έχει χάσει το άρωμα και τη γεύση της.
• Γάλα, τυρί, γιαούρτι, κεφίρ. Το γάλα από χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί να πήξει και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα θα χάσουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
• Η κρέμα, η μαγιονέζα, οι μαρέγκες μπορούν να πεταχτούν αμέσως μετά την κατάψυξη, καθώς γίνονται ακατάλληλες για φαγητό.

Οι νοικοκυρές λοιπόν που θέλουν να αυξήσουν τα αποθέματα τροφής τους δεν πρέπει να το παρακάνουν, ελπίζοντας να διατηρούν τα πάντα στο ψυγείο. Διαφορετικά, τα χρήματα θα χαθούν και η υγεία δεν θα βελτιωθεί από τη χρήση όχι πολύ υψηλής ποιότητας προϊόντων που αφαιρούνται από το ψυγείο.

τροπικά φρούτα

Υπάρχει ένας μύθος ότι πολλά τροπικά φρούτα: ακτινίδιο, μάνγκο, ανανάς, μπανάνα δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Όταν τέτοιοι καρποί προετοιμάζονται για ένα μακρύ ταξίδι στη θάλασσα, επεξεργάζονται με ένα συντηρητικό - αιθυλένιο, το οποίο δεν τους επιτρέπει να αλλοιωθούν. Στη χώρα μας, κατά την πώληση μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το αιθυλένιο εξατμίζεται και από εκείνη τη στιγμή οι καρποί αρχίζουν να ωριμάζουν ενεργά και να αλλοιώνονται. Επομένως, θα ήταν πιο σωστό να πούμε όχι γιατί είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τις μπανάνες στο ψυγείο, αλλά ότι είναι γενικά αδύνατο να αποθηκεύσετε τροπικά φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλλά όταν αποθηκεύονται στο κρύο, τα τροπικά φρούτα χάνουν πραγματικά τη γεύση τους. Επιπλέον, η «εισαγόμενη μούχλα» που έρχεται κατά λάθος μπορεί να απελευθερώσει επικίνδυνες μυκοτοξίνες που προκαλούν καρκίνο.

Τα άγουρα τροπικά φρούτα προετοιμάζονται καλύτερα εάν τα αποθηκεύσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος (ντουλάπι κουζίνας). Τα ώριμα φρούτα είναι καλύτερα να τρώγονται γρήγορα, διαφορετικά υπάρχει μεγάλος κίνδυνος απλώς να τα πετάξετε.

Σκόρδο και κρεμμύδι

Το σκόρδο και τα κρεμμύδια δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Το κύριο μειονέκτημα είναι η έλλειψη αέρα, που χρειάζεται για την αποθήκευση των τροφίμων. Ως αποτέλεσμα αυτού, η δομή τους αρχίζει να παραμορφώνεται, τα κρεμμύδια και το σκόρδο γίνονται μαλακά και όλες οι χρήσιμες ιδιότητές τους εξαφανίζονται.

Οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν σήψη στο σκόρδο ()

Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε κομμένα λαχανικά όπως αυτό: μια έντονη μυρωδιά θα αρχίσει να διεισδύει στη δομή άλλων προϊόντων, επιδεινώνοντας τη γεύση τους.

Οι καλύτερες συνθήκες για αυτά τα προϊόντα:

• ξηρό και σκοτεινό μέρος, καλά αεριζόμενο.
• θερμοκρασία περίπου +20º C.

Οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας ήξεραν πώς να διατηρούν σκόρδο και κρεμμύδια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - τα έβαζαν σε παλιές κάλτσες ή λινά σακουλάκια, τα κρεμούσαν στο μπαλκόνι.