Καπνιστό με ζεστό καπνό: αρχή λειτουργίας, βαθμολογία των καλύτερων μοντέλων + συμβουλές για την επιλογή

Τύποι και χαρακτηριστικά οικιακών συσκευών καπνίσματος

Το μαγείρεμα σπιτικών καπνιστών κρεάτων δεν είναι δύσκολο αν έχετε μια ειδική συσκευή στο χέρι για αυτό το σκοπό. Τώρα η αγορά προσφέρει μια μεγάλη γκάμα συσκευών για κάθε γούστο και προϋπολογισμό. Οι συσκευές προϋπολογισμού διακρίνονται από ένα ελάχιστο σύνολο λειτουργιών και έναν απλό σχεδιασμό. Οι ακριβότερες συσκευές είναι κατάλληλες για χρήση σε μικρές επιχειρήσεις, καθώς διαθέτουν πολλές πρόσθετες λειτουργίες και αρκετούς τρόπους μαγειρέματος.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κρύου καπνίσματος και του ζεστού καπνίσματος

Κατά τη διάρκεια του ζεστού καπνίσματος, τα προϊόντα επεξεργάζονται με ζεστό καπνό και η ίδια η διαδικασία διαρκεί από 40 λεπτά έως 2 ώρες. Τα άπαχα κρέατα και τα ψάρια είναι κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, καθώς όλο το λίπος αποδίδεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα πιάτα με ζεστό καπνό μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Μπορείτε να διαβάσετε για τα καλύτερα καυτά καπνογόνα σε ξεχωριστό άρθρο.

Η διαδικασία παρασκευής προϊόντων με κρύο κάπνισμα είναι μεγαλύτερη - από 10 ώρες έως αρκετές ημέρες. Η επεξεργασία πραγματοποιείται με καπνό με θερμοκρασία 15 έως 25 μοίρες (για τα ψάρια, οι δείκτες φτάνουν τους 40). Τα τελικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τύποι καπνιστηρίων

Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις αυτού του τύπου συσκευών. Ανά τύπο καυσίμου, οι συσκευές είναι:

• κάρβουνο;
• αέριο;
• ηλεκτρικός.

Οι καπνιστές άνθρακα πραγματοποιούν το υψηλότερο ποιοτικό κάπνισμα, αφού το φυσικό ξύλο χρησιμοποιείται ως καύσιμο. Οι συσκευές αερίου είναι εξαιρετικά σπάνιες, καθώς η θερμότητα προέρχεται από θερμαινόμενες ηφαιστειακές πέτρες σε αυτές. Οι πιο κοινές και ευέλικτες είναι οι ηλεκτρικές συσκευές.

Επίσης, τα καπνιστήρια μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε οικιακά και επαγγελματικά. Τα τελευταία χρησιμοποιούνται στην παραγωγή για την παρασκευή προϊόντων σε μεγάλες παρτίδες.

Οι μικροσυσκευές ονομάζονται mini-smokers. Είναι κατάλληλα για πικνίκ, καθώς μπορούν να μετακινηθούν εύκολα και είναι μικρά σε μέγεθος. Τα σταθερά μοντέλα είναι μεγαλύτερα και χρησιμοποιούνται κυρίως σε εσωτερικούς χώρους.

Ως υλικά για καπνοδόχους χρησιμοποιούνται ανοξείδωτος ή ανθεκτικός στη θερμότητα χάλυβας και χυτοσίδηρος. Τα δύο τελευταία χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά επειδή έχουν μειονεκτήματα: ο ανθεκτικός στη θερμότητα χάλυβας χάνει γρήγορα τις ιδιότητές του και ο χυτοσίδηρος έχει πολύ βάρος.

Επιπλέον επιλογές

Το μαγείρεμα με μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα θα επιτρέψει την προηγμένη λειτουργικότητα της συσκευής. Τα πρόσθετα αξεσουάρ καπνιστηρίων περιλαμβάνουν:

1. Μια στεγανοποίηση νερού που κάνει το καπάκι της συσκευής να κλείνει πιο σφιχτά και δημιουργεί μια νέα ακαμψία, που κάνει τη συσκευή πιο δυνατή. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι η στεγανότητα του καπακιού: παρουσία στεγανοποίησης νερού, η μυρωδιά του καπνού δεν εξαπλώνεται σε όλο το δωμάτιο. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τη συσκευή όχι μόνο στο δρόμο, αλλά και στο σπίτι.
2. Ο θερμοστάτης συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας σε όλο τον θάλαμο καπνίσματος. Μαγειρεύει τα πιάτα πιο ομοιόμορφα.
3. Λειτουργία αυτόματου καθαρισμού που απλοποιεί τη διαδικασία φροντίδας του προϊόντος.

Πηγές καπνού

Η γεύση των καπνιστών προϊόντων εξαρτάται άμεσα από το είδος του ξύλου από το οποίο κατασκευάζονται τα τσιπς για το κάπνισμα, καθώς και από την κατάλληλη προεπεξεργασία του. Τα κωνοφόρα κατηγορηματικά δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς, καθώς εκπέμπουν μεγάλη ποσότητα ρητίνης κατά την καύση. Επίσης, η σημύδα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται λόγω της παρουσίας πίσσας σε αυτήν.

Μια ποιοτική λύση για καπνιστήριο από δύο φιάλες αερίου

Ως καλύτερη επιλογή, οι γνώστες αποκαλούν σκλήθρα και άρκευθο. Εξαιρετικό καπνιστικό αποτέλεσμα προσφέρουν και τα ροκανίδια από οπωροφόρα δέντρα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οξιά, βελανιδιά ή αμπέλια. Ο τύπος του ξύλου επηρεάζει όχι μόνο τη γεύση του προϊόντος, αλλά και το χρώμα του.

Κατά τη συγκομιδή πρώτων υλών για καύση σε καπνιστήριο, δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε όλες τις φυτεύσεις στην τοποθεσία κάτω από το τσεκούρι. Ακόμη και ένας μικρός κήπος, με το τακτικό ανοιξιάτικο κλάδεμα, μπορεί να προσφέρει αρκετά ροκανίδια. Ωστόσο, το κλάδεμα κόμπων και κλαδιών δεν είναι η μόνη διαδικασία στο στάδιο της προμήθειας υλικών.Είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά τα πάντα και να αποκλείσετε το ξύλο που επηρεάζεται από ασθένειες, ειδικά τη μούχλα.

Το ταξινομημένο υλικό συνθλίβεται σε κλάσματα μεγέθους περίπου 2 επί 2 εκατοστών, μετά το οποίο εμποτίζεται σε νερό. Η διάρκεια του μουλιάσματος εξαρτάται από την πυκνότητα του ξύλου και μπορεί να είναι από 4 έως 6 ώρες. Το εμποτισμένο ξύλο στεγνώνει χωρίς άμεσο ηλιακό φως και καλό αερισμό. Στη συνέχεια αποθηκεύεται και χρησιμοποιείται όπως απαιτείται.

Καπνιστήριο σε συνδυασμό με ψησταριά

Κατά το ζεστό κάπνισμα, τα τσιπς που τοποθετούνται στο καπνιστήριο υγραίνονται με πιστόλι ψεκασμού. Αυτό αποφεύγει τα ανεπιθύμητα υποπροϊόντα καύσης, κυρίως αιθάλη, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Κατά βάρος, η κατανάλωση ροκανιδιών είναι αρκετά μικρή, μόνο περίπου 60 γραμμάρια θα απαιτηθούν για 3 κιλά προϊόντων. Το πριονίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο. Ο τρόπος χρήσης τους είναι παρόμοιος και απαιτούν λιγότερο χρόνο μουλιάσματος.

Οι καλύτεροι επαγγελματίες καπνιστές ζεστού καπνίσματος

Το μαγείρεμα στο σπίτι με το κάπνισμα είναι μια λαμπρή ιδέα που διευκολύνει πολύ τη διαφοροποίηση των πιάτων στο τραπέζι. Ωστόσο, αυτή είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία, η οποία συνεπάγεται ορισμένες αποχρώσεις. Πρέπει να επιλεγεί το σωστό καπνιστήριο με ζεστό καπνό. Θα πρέπει να εστιάσετε όχι μόνο στα κριτήρια προσαρμογής, αλλά και στις δικές σας ανάγκες και στον αριθμό των ατόμων.

Καπνός σκλήθρου Profi 500*300*300

Επαρκώς ευρύχωρο ορθογώνιο εξάρτημα από ανοξείδωτο χάλυβα και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό για μεγάλη εταιρεία. Αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα ποιοτικά μοντέλα, τα οποία προτιμώνται συχνότερα.Είναι ένα κουτί με ειδικό καπάκι, χερούλια μεταφοράς, δίσκο και σχάρες που τοποθετούνται σε ύψος διαφορετικών βαθμών. Για γρήγορη μεταφορά του εξοπλισμού, συνιστάται η χρήση της τσάντας που περιλαμβάνεται στο κιτ. Επιπλέον, το καπνιστήριο δεν έχει πόδια και τοποθετείται αποκλειστικά με άμεση εγκατάσταση σε ανοιχτή φωτιά, μπάρμπεκιου ή σόμπα. Χάρη στην ενσωματωμένη στεγανοποίηση νερού, η θερμοκρασία του καπνού μειώνεται και ρυθμίζεται έγκαιρα. Το πάχος τοιχώματος του κλιβάνου είναι 2 mm, το βάρος είναι 20 kg, διαστάσεις: 50x30x30 εκ. Δεν είναι κατάλληλο για προϊόντα κρύου καπνίσματος.

Πλεονεκτήματα

• χωρητικότητα;
• Πάχος τοίχου και πυθμένα - 2 mm.
• Έλεγχος θερμοκρασίας καπνού;
• Θήκη μεταφοράς;
• Εύκολη φροντίδα, χωρίς αιθάλη.

Ελαττώματα

• Υψηλή τιμή;
• Μεγάλο βάρος.

Κατάλληλο για όσους πηγαίνουν για ένα μικρό πικνίκ ή οικογενειακή συγκέντρωση. Μπορείτε εύκολα να καπνίσετε μια καλή μερίδα κρέας, ψάρι, ένα σετ λαχανικών και λουκάνικα για μια μεγάλη εταιρεία.

Grillux Smoky Boom

Παράγεται από εγχώρια εταιρεία και έχει αρκετά χαμηλό κόστος, που θεωρείται σημαντικό πλεονέκτημα. Είναι ένα μικρό κουτί από ανοξείδωτο χάλυβα χωρίς πόδια (άρα καλύτερα να το τοποθετήσετε σε ράφια), με σχάρες, δίσκο απομάκρυνσης λίπους και ενσωματωμένη παγίδα νερού για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας του καπνού. Άνθρακας ή ξύλο πρέπει να χρησιμοποιείται ως καύσιμο, πριονίδι για την πηγή καπνού. Κατάλληλο μόνο για ζεστό κάπνισμα. Υπάρχουν 2 ειδικά επίπεδα για σχάρες. Η καλή χωρητικότητα, η εφάπαξ φόρτωση σάς επιτρέπει να παρέχετε τελικά προϊόντα σε 6-7 άτομα. Ένα κουτί με αφαιρούμενο καπάκι θα πρέπει να προτιμάται εάν χρειάζεται μπάρμπεκιου.

Πλεονεκτήματα

• Αποδεκτό κόστος.
• Αντοχή, συμπαγές;
• Εύκολο ξέπλυμα.
• Μακροχρόνια λειτουργία;
• Σφράγιση νερού για ρύθμιση.
• Χρησιμοποιείται ως μπάρμπεκιου.

Ελαττώματα

• Η τσάντα μεταφοράς πρέπει να αγοραστεί ξεχωριστά.
• Λείπουν οι λαβές.

Alvin ECU

Κατακόρυφος καπνιστής συμπαγούς μεγέθους με καλή φόρτωση. Το κυλινδρικό σχήμα παρέχει βολική τοποθέτηση προϊόντων για επεξεργασία. Ελαφρύ - 3 κιλά, επομένως είναι βολικό να το μεταφέρετε και να το τοποθετήσετε οπουδήποτε. Η αντοχή των τοίχων και του πυθμένα παρέχεται από χάλυβα με ειδική επίστρωση πούδρας. Αυτό δεν είναι απλώς ένα καπνιστήριο με ζεστό καπνό αερίου, είναι μια συσκευή γενικής χρήσης με αφαιρούμενο στοιχείο θέρμανσης 220 Watt. Είναι εύκολο να συνδεθεί σε μια πρίζα, μπορείτε να το βάλετε σε κάρβουνα, μια σόμπα, να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια και να ανοίξετε φωτιά. Ένα καλό ευρύχωρο δοχείο 20 λίτρων, το κιτ περιλαμβάνει τρεις ψησταριές για τηγάνισμα πολλαπλών επιπέδων και ένα τηγάνι για τη συλλογή λίπους. Τα πόδια του καπνιστηρίου είναι αφαιρούμενα, υπάρχει βάση για το στοιχείο θέρμανσης. Δυστυχώς λείπει το θερμόμετρο και η καμινάδα. Το αντιδιαβρωτικό κάλυμμα της θήκης θα προσφέρει ανθεκτικότητα και ανθεκτικότητα του καπνιστηρίου.

Πλεονεκτήματα

• Συμπαγείς διαστάσεις;
• Αφαιρούμενα πόδια?
• Ρυθμιζόμενη ισχύς;
• Περιλαμβάνει 3 πλέγματα, δίσκος.
• Ευστροφία.

Ελαττώματα

• Είναι δύσκολο να καθαρίσετε το κάτω μέρος του λίπους.
• Η επίστρωση πούδρας καίγεται σε ανοιχτή φωτιά.

Χάρη στα μεταλλικά πόδια, η μονάδα τοποθετείται εύκολα σε εξωτερικούς χώρους, έχει καλή σταθερότητα ακόμα και σε μαλακό έδαφος. Και η πρόσθετη λαβή μεταφοράς διευκολύνει τη μεταφορά του καπνιστή ακόμα και όταν είναι ζεστό.

Λίγη θεωρία

Όλοι γνωρίζουν ότι το κάπνισμα είναι κρύο και ζεστό. Πιστεύεται ότι τα κρύα μαγειρεμένα τρόφιμα έχουν πιο λεπτό άρωμα και εκλεπτυσμένη γεύση, αν και για να είμαστε ειλικρινείς, αυτό δεν είναι για όλους.

Οι τεχνολογίες διαφέρουν στο ότι με τη μέθοδο κρύου μαγειρέματος, το προϊόν μαγειρεύεται για τουλάχιστον 12-15 ώρες και το ζεστό κάπνισμα διαρκεί το πολύ 2,5-3 ώρες, και αυτό ισχύει στην περίπτωση μαγειρέματος κρέατος ή σκληρού λίπους. Τα ψάρια και τα μαλακά λιπαρά μπορούν να καπνιστούν γενικά σε 30-40 λεπτά.

Επιπλέον, η θερμοκρασία του κρύου καπνίσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50ºС. Ενώ η οδηγία για ζεστό κάπνισμα προβλέπει τη διατήρηση της θερμοκρασίας στον θάλαμο εργασίας στην περιοχή από 70 έως 120ºС.

Όσον αφορά τον σχεδιασμό του ίδιου του καπνιστηρίου, με τη μέθοδο ζεστού, ο θάλαμος εργασίας βρίσκεται ακριβώς πάνω από την εστία, γεγονός που σας επιτρέπει πραγματικά να διατηρήσετε την υψηλή θερμοκρασία.

Φυσικά, υπάρχουν γεννήτριες καπνού που είναι εγκατεστημένες σε κοντινή απόσταση και συνδέονται με τον θάλαμο εργασίας μέσω σωλήνα, αλλά σε κάθε περίπτωση, η απόσταση δεν ξεπερνά το μισό μέτρο. Θα μιλήσω για ένα από αυτά τα μοντέλα σε αυτό το άρθρο.

Στην ψυχρή μέθοδο, από τον θάλαμο καπνίσματος μέχρι την εστία με γεννήτρια καπνού, τοποθετείται ένας σωλήνας ή ένα κανάλι, μήκους από 2 - 3 έως 10 - 12 m, ανάλογα με τον τύπο της κατασκευής. Ως αποτέλεσμα, ο καπνός φτάνει στο προϊόν που έχει ήδη ψυχθεί.

Σχέδιο κρύοι καπνιστές και για ζεστό κάπνισμα.

Γενικά, όλα τα καπνιστήρια με ζεστό καπνό μπορούν να εξοπλιστούν με δύο τρόπους:

• Μια πιο συνηθισμένη και, παρεμπιπτόντως, πιο οικονομική επιλογή είναι ο σχεδιασμός, όταν έχουμε εγκατεστημένο από κάτω μια εστία, στην οποία καίει μια φωτιά. Πάνω από αυτή την εστία είναι τοποθετημένο ένα μεταλλικό φύλλο, πάνω στο οποίο σιγοκαίει πριονίδι και ροκανίδια. Ο καπνός που αναδύεται από αυτά τα πριονίδια εισέρχεται στον θάλαμο εργασίας και το προϊόν καπνίζεται.
• Στη δεύτερη έκδοση του σχεδίου, δεν υπάρχει μεταλλικό φύλλο, ο καπνός ανεβαίνει στον θάλαμο εργασίας απευθείας από τα κάρβουνα του κλιβάνου που σιγοκαίνονται. Μια τέτοια συσκευή βρίσκεται πιο συχνά σε ψησταριές μπάρμπεκιου.Δεν είναι τόσο κακό, απλώς χάνεται πολύ καύσιμο και πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα κάρβουνα σιγοκαίουν, δεν καίγονται.

Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν καπνιστή ψαριών

Το κάπνισμα ψαριών είναι διαφορετικό από το κάπνισμα άλλων τροφών.

Το μαγείρεμα ξεκινά με την επιλογή του ψαριού:

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι φρέσκο. Το άρωμα του καπνού θα κρύψει την άσχημη μυρωδιά, αλλά η κατανάλωση τέτοιων τροφών είναι επικίνδυνη για την υγεία.
• Όλα τα ψάρια σε μια καρτέλα πρέπει να είναι του ίδιου τύπου και μεγέθους. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε όλα τα σφάγια να είναι έτοιμα ταυτόχρονα.
• Συνιστάται να καπνίζετε λιπαρές ποικιλίες ψαριών.

Πριν από την τοποθέτηση στο καπνιστήριο, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν.

• Δεν επιτρέπεται να εκσπλαχνίζονται σφάγια βάρους έως 400 γραμμάρια και τσιπούρες και κυπρίνοι μέχρι 700 γραμμάρια. Αρκεί να τα πλύνουμε και να τα αλατίσουμε.
• Κατά τη θερμή επεξεργασία, τα ψάρια μέχρι 3 κιλά πρέπει να καθαρίζονται από τα βράγχια και τα εντόσθια. Για το κρύο κάπνισμα, επιτρέπεται να μην εντερικά.
• Τα σφάγια που ζυγίζουν περισσότερο από 3 κιλά χωρίζονται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης σε δύο ίδια μισά. Τα μεγαλύτερα δείγματα κόβονται σε κομμάτια κατά μήκος.
• Για ψυχρή επεξεργασία, τα παρασκευασμένα σφάγια πρέπει πρώτα να αλατιστούν σε φυσιολογικό ορό. Μετά το αλάτισμα, πρέπει να στεγνώσουν.

Το κρύο κάπνισμα πραγματοποιείται εντός 2-3 ημερών σε θερμοκρασία 20-30°C. Τα έτοιμα προϊόντα αποθηκεύονται στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες, αλλά θα είναι πιο νόστιμα τις πρώτες μέρες μετά την προετοιμασία.

Η διάρκεια του ζεστού καπνίσματος καθορίζεται από τη θερμοκρασία και το μέγεθος των τεμαχίων. Η μέση διάρκεια είναι 30-40 λεπτά. Η διαδικασία θα πρέπει να ξεκινήσει σε θερμοκρασία 80-90°C για να στεγνώσουν τα καπνιστά κρέατα για 10 λεπτά και μετά η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 120°C. Με αυτή τη θέρμανση, το νερό που έχει πέσει στο καπάκι θα βράσει χωρίς να σφυρίζει.

Μετά την επεξεργασία, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς η συσκευή και μόνο στη συνέχεια να ανοίξετε το καπάκι.

Καπνιστό ψάρι σε ένα καπνιστήριο

Κριτήρια επιλογής ΑΓΚ

• Μεγάλο βάθος. Μόνο αυτή θα δημιουργήσει έναν αξιοπρεπή χώρο μεταξύ του καυσίμου και της σχάρας με το φαγητό.
• Η παρουσία σχισμών ή οπών εξαερισμού. Με τη βοήθειά τους, ρυθμίζεται η επιθυμητή θερμοκρασία.
• Σφιχτό καπάκι.
• Κατάλληλος όγκος.
• Εάν η συσκευή είναι μικρή, θα πρέπει να έχει μια παλέτα.

Επίσης, πρόσθετα προσαρτώνται συχνά στη μονάδα, για παράδειγμα:

• Κλειδαριά νερού. Χάρη σε αυτόν, το καπάκι κλείνει όσο πιο σφιχτά γίνεται. Αποδεικνύεται ενίσχυση με τη μορφή ενός άλλου ενισχυτικού. Έτσι το σώμα γίνεται πιο δυνατό.
• Θερμοστάτης. Επιτρέπει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας από το καύσιμο μέσα στη δεξαμενή εργασίας. Ο χρήστης μπορεί να ελέγχει συνεχώς το κάπνισμα.
• Επιλογή αυτόματου καθαρισμού. Κάνει την εργασία με τη συσκευή πολύ πιο άνετη και υγιεινή.

Τα καλύτερα καπνογόνα κρύου καπνού

Τα καπνιστήρια που λειτουργούν με «κρύο» τρόπο χρησιμοποιούν παγωμένο καπνό. Η θερμοκρασία του σπάνια ανεβαίνει πάνω από 40 βαθμούς

Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην ισχύ του συμπιεστή, το πάχος και το υλικό του καπνιστηρίου, τον όγκο του καπνιστηρίου, τη δυνατότητα αυτόνομης συντήρησης παραγωγής καπνού

Η συσκευή τέτοιων καπνιστηρίων είναι πιο περίπλοκη, καθώς συχνά η εργασία τους διαρκεί όλη την ημέρα. Βιομηχανικές συσκευές που αποτελούνται από μια γεννήτρια καπνού με συμπιεστή, έναν κυματοειδές σωλήνα (σας επιτρέπει να ψύξετε τον θερμαινόμενο καπνό), έναν θάλαμο καπνίσματος.

Merkel Optima

9.8

Βαθμολογία Βασισμένη σε κριτικές πελατών (2019-2020)

Ευκολία
9.5

Ποιότητα
10

Τιμή
10

Αξιοπιστία
9.5

Κριτικές
10

Η Merkel Optima συνοδεύεται από ρεζερβουάρ για καύσιμα - ροκανίδια, μπρικέτες.Οι καρκινογόνες ουσίες, η αιθάλη και η τέφρα που απελευθερώνονται κατά τη διαδικασία ελέγχονται και εναποτίθενται σε ειδική δεξαμενή. Υλικό θήκης - ανοξείδωτο ατσάλι, πάχος τοιχώματος 2 mm.

Ο σχεδιασμός του καπνιστηρίου είναι πτυσσόμενος. Η στάχτη μπορεί να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας έναν αφαιρούμενο δίσκο συλλογής υγρών. Το καπάκι είναι κατασκευασμένο από ξύλο, εξαιρουμένων των εγκαυμάτων και άλλων προβλημάτων.

Οι αγοραστές σημειώνουν ότι η Merkel Optima έχει επιτυχημένη σχεδίαση ψυγείου σε σχήμα πλάκας, αυξημένη (έως 12%) απόδοση σε σύγκριση με άλλα μοντέλα.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ:

• χρόνος αυτόνομης παραγωγής καπνού - έως 8 ώρες.
• σύστημα καθαρισμού φραγμού?
• Εγγύηση καπνιστηρίου - 10 χρόνια.
• Αυτόματα ελέγχου θερμοκρασίας?
• η γεννήτρια καπνού δεν σβήνει τυχαία.

ΜΕΙΟΝ:

την ανάγκη για συχνή χειροκίνητη αφαίρεση του συμπυκνώματος.

UZBI Dym Dymych 01B

9.3

Βαθμολογία Βασισμένη σε κριτικές πελατών (2019-2020)

Ευκολία
9

Ποιότητα
10

Τιμή
9

Αξιοπιστία
9.5

Κριτικές
9

Το γράμμα "B" στο όνομα του μοντέλου υποδεικνύει ένα μεγάλο δοχείο καπνού - 50 λίτρα. Το υλικό της θήκης είναι χάλυβας ψυχρής έλασης καλυμμένο με σμάλτο σφυριού, το οποίο προστατεύει αξιόπιστα από τη διάβρωση. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι ο αγοραστής μπορεί να φτιάξει ένα άλλο δοχείο καπνίσματος και να συνδέσει τη συσκευή σε αυτό.

Ο κατασκευαστής δίνει εγγύηση για το καπνιστήριο - 12 μήνες. Η συσκευή πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο.

Οι αγοραστές σημειώνουν ότι μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να βάλετε φωτιά σε ροκανίδια.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ:

• μεγάλος θάλαμος καπνίσματος?
• τη δυνατότητα σύνδεσης με άλλη κάμερα.
• ευκολία συναρμολόγησης?
• αντλία αέρα υψηλής ισχύος.
• μακρύς εύκαμπτος σωλήνας σύνδεσης.

ΜΕΙΟΝ:

την πλαστική θήκη στην οποία βρίσκεται ο συμπιεστής.

UZBI Dym Dymych 02

9.1

Βαθμολογία Βασισμένη σε κριτικές πελατών (2019-2020)

Ευκολία
9

Ποιότητα
9.5

Τιμή
9

Αξιοπιστία
9

Κριτικές
9

Μοντέλο καπνιστήριο UZBI Dym Dymych 02 - μια πιο προηγμένη έκδοση της προηγούμενης. Έχει ένα σχέδιο: μια γεννήτρια καπνού που συνδέεται με έναν εύκαμπτο σωλήνα σε ένα θάλαμο καπνίσματος (50 λίτρα). Η γεννήτρια δεν έχει ανεμιστήρα, αλλά υπάρχει συμπιεστής που δημιουργεί εξαιρετική πρόσφυση.

Το συνολικό βάρος όλων των συσκευών είναι περίπου 7 κιλά. Το κάπνισμα πραγματοποιείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 35 βαθμούς, γεγονός που σας επιτρέπει να σκοτώσετε όλα τα παθογόνα βακτήρια και τους μικροοργανισμούς στο μαγειρεμένο φαγητό.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ:

• συμπιεστής υψηλής ισχύος?
• μικρές διαστάσεις και βάρος?
• Ρυθμιζόμενη ισχύς συμπιεστή?
• τη δυνατότητα χρήσης άλλης κάμερας στο καπνιστήριο.
• Τοίχοι με πολυμερή επίστρωση για ασφαλές μαγείρεμα.

ΜΕΙΟΝ:

• Δεν υπάρχει βάση?
• υλικό λεπτού τοίχου.

Επιλογή καπνιστηρίου για το κάπνισμα στο σπίτι

Μπορείτε να επιλέξετε το τέλειο καπνιστήριο για τον εαυτό σας, αν ξέρετε τι να αναζητήσετε. Μάλιστα, αυτό δεν είναι δύσκολο αν έχετε ήδη αποφασίσει αν προτιμάτε να μαγειρεύετε ζεστό ή κρύο καπνιστό κρέας.

Λοιπόν, ποιες είναι οι κύριες αποχρώσεις κατά την επιλογή ενός καπνιστηρίου;

Πρώτα, αποφασίστε για ποιους σκοπούς θα χρησιμοποιήσετε τον καπνιστή - για οικιακή χρήση, δηλαδή για την προετοιμασία πιάτων για το τραπέζι σας και για να κεράστε φίλους ή για επαγγελματικούς σκοπούς, δηλαδή για την προετοιμασία πιάτων για ένα εστιατόριο ή για πώληση. Με βάση την απόφασή σας, αγοράστε έναν οικιακό ή επαγγελματία καπνιστή.

Μεγάλο επαγγελματικό καπνιστήριο

Και πάλι, και στις δύο περιπτώσεις, το μέγεθος του καπνιστηρίου μπορεί να διαφέρει. Η επιλογή θα εξαρτηθεί από το πόσο μαγειρεμένο κρέας πρέπει να μαγειρέψετε. Δηλαδή, για παράδειγμα, εάν υπάρχουν μόνο 2-3 άτομα στην οικογένεια, τότε είναι λογικό να αγοράσετε ένα οικιακό καπνιστήριο με μέτριο μέγεθος.Και για μια μεγάλη φιλόξενη οικογένεια, είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεγαλύτερο σχέδιο - θα είναι προβληματικό να μαγειρέψετε μεγάλο αριθμό προϊόντων σε ένα μικρό καπνιστήριο.

Σκεφτείτε πού θα χρησιμοποιείτε πιο συχνά τον καπνιστή. Εάν βρίσκεστε στο σπίτι, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο. Για μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια επιλογή άνθρακα. Παρεμπιπτόντως, σκεφτείτε το βάρος εάν παίρνετε συχνά το καπνιστήριο μαζί σας - όσο πιο ελαφρύ είναι, τόσο πιο εύκολο είναι να το μεταφέρετε.

Είναι σημαντικό να προσέχετε από τι είναι κατασκευασμένο το καπνιστήριο. Έτσι, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα που είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Ταυτόχρονα, φροντίστε να κοιτάξετε το πάχος του μετάλλου: όσο πιο παχύ είναι, τόσο το καλύτερο, το καπνιστήριο θα διαρκέσει περισσότερο

Ο σχεδιασμός με λεπτά τοιχώματα θα καεί γρήγορα και θα παραμορφωθεί

Ταυτόχρονα, φροντίστε να κοιτάξετε το πάχος του μετάλλου: όσο πιο παχύ είναι, τόσο το καλύτερο, το καπνιστήριο θα διαρκέσει περισσότερο. Μια δομή με λεπτό τοίχωμα θα καεί γρήγορα και θα παραμορφωθεί.

Και τέλος, γενικές συμβουλές για προϊόντα καπνίσματος.

• Στρώνουμε το κρέας έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος ανάμεσα στα κομμάτια.
• Βεβαιωθείτε ότι το καύσιμο βρίσκεται σε κάποια απόσταση από τα προϊόντα.
• Επιλέξτε την επιλογή με υψηλή στεγανότητα.
• Δείτε αν ο καπνιστής έχει δίσκο για να μαζέψει λίπος.
• Φροντίστε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα προϊόντα - για παράδειγμα, αλατίστε τα.
• Παρακολουθήστε το χρόνο κατά τον οποίο τα προϊόντα βρίσκονται μέσα στο καπνιστήριο. Και μην ξεχνάτε να ελέγχετε τη θερμοκρασία.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

• Κατά την κατασκευή ενός καπνιστηρίου με κρύο καπνό, αξίζει να θυμάστε ότι όσο πιο κοντή και φαρδύτερη είναι η τάφρο, τόσο πιο γρήγορα ο καπνός θα εισέλθει στον θάλαμο τροφίμων.Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε το βέλτιστο μήκος έτσι ώστε ο καπνός να έχει χρόνο να κρυώσει, διαφορετικά η καμινάδα απλά δεν θα εκτελέσει την κύρια λειτουργία της.
• Όταν κάνετε τον σωλήνα μακρύ, φροντίστε να τον γέρνετε κατά 10-15 μοίρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο καπνός να μην μένει στάσιμος για μεγάλο χρονικό διάστημα στο πάνω τοίχωμα του σωλήνα και να μην κρυώνει εκ των προτέρων.
• Για να αποφύγετε τα προβλήματα που περιγράφονται παραπάνω, θα πρέπει να αποφασίσετε αμέσως για τα προϊόντα που θα καπνίζετε πιο συχνά. Το κάπνισμα προϊόντων πρωτεΐνης (κρέας, ψάρι) απαιτεί περισσότερο χρόνο από τα φυτικά προϊόντα.

Είναι σημαντικό να λαμβάνετε σοβαρά υπόψη τη διαδικασία προετοιμασίας των προϊόντων για το κάπνισμα. Το κρέας ή το ψάρι πρέπει να τρίβονται με χοντρό αλάτι και να αφήνονται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες

Το αλάτι σκοτώνει τα βακτήρια αφαιρώντας την υγρασία από τα τρόφιμα. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι, μουλιάστε το προϊόν για μερικές ώρες σε καθαρό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσει σε ξηρό μέρος, μετά από το οποίο είναι ήδη δυνατό να ξεκινήσει το κάπνισμα.
Ο καπνός μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος όχι λιγότερο από αλάτι ή πιπέρι. Για σωστό καπνό, χρειάζεστε πριονίδι από οπωροφόρα δέντρα. Κατ 'αρχήν, πολλά πριονίδια είναι κατάλληλα για κάπνισμα, εκτός από τα κωνοφόρα: το φαγητό παίρνει μια πικρή επίγευση από αυτά.

• Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με ζεστό κάπνισμα αποθηκεύονται για περίπου 10 ώρες. Εάν υπάρχει ανάγκη παράτασης αυτής της περιόδου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί συσκευασία υπό κενό ή κατάψυξη. Αλλά είναι προφανές ότι μετά την απόψυξη, η γεύση του προϊόντος δεν θα είναι καθόλου τόσο ευχάριστη.
• Όταν εξοπλίζετε ένα καπνιστήριο, μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον παλέτα στη δομή, στην οποία μπορείτε να αποθηκεύσετε καυσόξυλα για ανάφλεξη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για μνημειώδη ακίνητα κτίρια.
• Οι διαστάσεις του mini-smoker μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε.Το κύριο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ένα κενό λίγων εκατοστών από τους τοίχους του καπνιστηρίου μέχρι τα προϊόντα.

Εάν η υγρασία είναι υψηλή κατά το μαγείρεμα έξω, μπορείτε να αυξήσετε την ένταση της φωτιάς, ώστε το μαγείρεμα να μην καθυστερεί για πολλές ώρες.
Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το πάχος του τοίχου του καπνιστηρίου. Έτσι, για παράδειγμα, μια κάννη με τοιχώματα μεγαλύτερα από 3 mm δεν θα λειτουργήσει, γιατί σε αυτή την περίπτωση η διαδικασία θέρμανσης θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα μπορεί να είναι απογοητευτικό.
Ένα χαλασμένο ψυγείο είναι κατάλληλο ως βάση για καπνιστήριο, ακόμα κι αν υπάρχουν ρωγμές

Είναι απαραίτητο να κάνετε μια μικρή επισκευή: να τα επιδιορθώσετε με σιδερένιες πλάκες.

• Σε περίπτωση που ο καπνός είναι πολύ μαύρος, μπορεί να προστεθεί φρέσκο ​​γρασίδι στο καύσιμο.
• Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού υγραίνουν ειδικά το καύσιμο για να μειώσουν την ποσότητα αιθάλης στα τρόφιμα. Αλλά οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε μόνο καλά αποξηραμένα ροκανίδια και να τυλίγετε τα προϊόντα με γάζα και επίδεσμο πριν καπνίσετε.
• Όταν καπνίζετε ψάρια, πρέπει να ακολουθείτε τον κανόνα των αναλογιών του προϊόντος και του πριονιδιού που χρησιμοποιείται. Για 3 κιλά ψάρια (ή περίπου 40 λίτρα θαλάμου καπνίσματος) χρειάζεστε μόνο μια χούφτα πριονίδι. Αυτό θα είναι αρκετά, γιατί ο καπνός δεν γεμίζει τον θάλαμο αμέσως, αλλά μέσα σε 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψάρι έχει χρόνο να μουλιάσει σε ένα μοναδικό άρωμα, το οποίο καθορίζεται από τον τύπο του ξύλου για το πριονίδι.

• Εάν το παρακάνετε με την ποσότητα του πριονιδιού, μπορεί να μην έχει την καλύτερη επίδραση στη γεύση των προϊόντων και να βλάψει ακόμη και την ανθρώπινη υγεία.
• Τα σπιτικά καπνιστήρια αρκετά συχνά καίγονται εντελώς στο κάτω μέρος. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να φροντίσετε από την αρχή το μέταλλο υψηλής ποιότητας για τον εξοπλισμό του πυθμένα.
• Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο εξοχικό σπίτι για τον εξοπλισμό του σωλήνα καμινάδας του απαιτούμενου μήκους, μπορεί να γίνει καμπύλος ή να τοποθετηθεί ένας ψύκτης καπνού στον σωλήνα. Αυτός ο ρόλος θα αντιμετωπίσει τέλεια τον ορειχάλκινο σωλήνα, ο οποίος πρέπει να τυλιχθεί γύρω από την καμινάδα. Το κρύο νερό σε αυτόν τον σωλήνα θα κρυώσει σωστά τον καπνό.

• Μερικοί καταφεύγουν σε τέτοια κόλπα όπως η υγρή λινάτσα που απλώνεται πάνω από τον θάλαμο καύσης. Θα μπορεί να περάσει καπνό, ενώ ταυτόχρονα θα συγκρατεί τέφρα, αναθυμιάσεις και άλλους ρύπους.
• Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία καπνίσματος με νερό, πασπαλίζοντας το καπάκι του καπνιστή πάνω του. Εάν η εξάτμιση συμβεί χωρίς σφύριγμα, η θερμοκρασία είναι αποδεκτή. Εάν το νερό σφυρίξει όταν χτυπήσει στο περίβλημα, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί.

Λίγα λόγια για το κάπνισμα

Όποιο κι αν είναι το σχέδιο του καπνιστηρίου σας, ίσως το πιο σημαντικό σημείο είναι η επιλογή ξύλου για τσιπς. Έτσι, πρέπει να προτιμώνται τα οπωροφόρα δέντρα - κερασιά, μηλιά, βερίκοκα και τα παρόμοια.

Τα κωνοφόρα και η σημύδα απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιηθούν, μαζί τους το προϊόν θα αποδειχθεί με πικρή επίγευση. Και η καλύτερη επιλογή είναι ο άρκευθος.

Ποικιλία τσιπς για το κάπνισμα.

Και τέλος, μερικές σύντομες συνταγές για το κάπνισμα διαφορετικών προϊόντων.

Το καπνιστό κρέας και το λαρδί μπορούν να αντιμετωπιστούν διαφορετικά, αλλά τα ψάρια, ειδικά το ζεστό καπνιστό σκουμπρί, αγαπούν το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού της μεγάλης μας δύναμης.

Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε:

• Επιλέξτε ένα καλό, πυκνό σκουμπρί, κατά προτίμηση μεγάλο. Φυσικά, αν είναι κατεψυγμένο, τότε ξεπαγώστε το, τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά, αφού τώρα υπάρχουν αρκετά μπαχαρικά για αυτούς τους σκοπούς.
• Στη συνέχεια, αφήστε το ψάρι σε δροσερό μέρος για μια μέρα για να μουλιάσει, μετά από το οποίο μπορείτε να το στείλετε στο καπνιστήριο, η διαδικασία καπνίσματος διαρκεί 20 - 30 λεπτά.

Καπνιστό σκουμπρί για τον εαυτό σας.

Για να καπνίσετε ένα κοτόπουλο, πρέπει πρώτα να το πλύνετε καλά, να το σκουπίσετε ελαφρά με χαρτοπετσέτες και να το γεμίσετε με σκόρδο. Απλώς κόψτε το σφάγιο σε διαφορετικά σημεία και κολλήστε σκελίδες σκόρδου σε αυτές τις τομές.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλάτι με τα μπαχαρικά και τρίψτε το κοτόπουλο μέσα και έξω με αυτό το μείγμα. Το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος για μια μέρα, αλλά καλύτερα να το μαρινάρετε σε αλουμινόχαρτο. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, δέστε τα πόδια και τα φτερά μεταξύ τους και στείλτε το σφάγιο στο καπνιστήριο. Το κοτόπουλο καπνίζεται ζεστό για όχι περισσότερο από μία ώρα.

Κάπνισμα κοτόπουλου.

Η προετοιμασία του λαρδιού και του κρέατος επαναλαμβάνει ακριβώς την προετοιμασία του κοτόπουλου. Μόνο το λίπος είναι επιθυμητό να γεμίσει με σκόρδο και το κρέας είναι ήδη ερασιτέχνης. Φυσικά, αγοράζετε ένα μείγμα μπαχαρικών για ένα συγκεκριμένο προϊόν. Και μην προσπαθήσετε να πάρετε πολύ ακριβά, εισαγόμενα σακουλάκια μπαχαρικών, από πείρα περιέχουν ένα συντηρητικό, το οποίο προσωπικά δεν μου αρέσει.

Πλήρης γκάμα προϊόντων στο δικό μας καπνιστήριο.

Ηλεκτρική συσκευή καπνιστηρίου

Ο εξοπλισμός περιλαμβάνει τα ακόλουθα δομικά στοιχεία:

• πλαίσιο;
• πλέγμα-ανάρτηση?
• μονάδα παραγωγής καπνού?
• ψυγείο καπνού.

Η κύρια μονάδα του εξοπλισμού είναι μια γεννήτρια υψηλής τάσης. Από αυτή τη μονάδα εξαρτάται η αποτελεσματικότητα του συστήματος και το επίπεδο επεξεργασίας των καπνιστών κρεάτων που προκύπτουν.

Μια αφαιρούμενη ανάρτηση είναι τοποθετημένη στον θάλαμο από διηλεκτρική βάση. Η εσωτερική επιφάνεια των τοίχων είναι εξοπλισμένη με πλέγμα οδήγησης.Η μονάδα παραγωγής καπνού με σύστημα ψύξης βρίσκεται στον κάτω τομέα του θαλάμου καπνίσματος. Σε ορισμένα μοντέλα, η μονάδα παραγωγής καπνού είναι κατασκευασμένη σε ξεχωριστό κτίριο.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα του φυτού καπνού:

• κατά τη διαδικασία επεξεργασίας προϊόντων κρέατος σε ηλεκτροστατικό καπνιστήριο ψυχρού καπνίσματος, αποκλείεται η πιθανότητα αποδόμησης και καταστροφής ζωικών πρωτεϊνών και λιπών·
• η διαδικασία μοιάζει πολύ με το στέγνωμα με σχετικά υψηλή ταχύτητα επεξεργασίας.
• η παρουσία ηλεκτροστατικών προκαλεί κορεσμό των προϊόντων με καπνό σε εντατική λειτουργία.

Κατά τη λειτουργία ενός ηλεκτροστατικού καπνιστηρίου θερμού καπνίσματος, συμβαίνει εξαιρετικά γρήγορη αποβολή σωματιδίων ατμού και οξέων από τον καπνό με μάζα αέρα υψηλής θερμοκρασίας. Ως αποτέλεσμα, το επεξεργασμένο προϊόν χάνει έντονα την υγρασία και, στην πραγματικότητα, τα τεμάχια εργασίας τηγανίζονται σε ζεστό αέρα με καπνό.

Πλεονεκτήματα της χρήσης μονάδας καπνίσματος:

• ευκολία λειτουργίας και συντήρησης. Απαιτείται μόνο να γεμίσετε τον εξοπλισμό με ροκανίδια, να φορτώσετε κρέας, ψάρι, πουλερικά ή μπέικον στην ανάρτηση και να ξεκινήσετε τη διαδικασία επεξεργασίας προϊόντων με καπνό. Αφού ολοκληρωθεί η συνεδρία καπνίσματος, ο θάλαμος ξεφορτώνεται και οι επιφάνειες καθαρίζονται με ένα υγρό πανί.
• ελαφρύς σχεδιασμός και εργονομία. Το συμπαγές μοντέλο εγκατάστασης μπορεί να τοποθετηθεί άνετα στο μπαλκόνι ή να λειτουργήσει στους ανοιχτούς χώρους της κουζίνας.
• την ευκαιρία να μαγειρέψετε νόστιμα καπνιστά κρέατα με τα χέρια σας, λαμβάνοντας υπόψη τις διατροφικές προτιμήσεις του νοικοκυριού.

Ο ηλεκτροστατικός καπνιστής είναι εύκολος στη λειτουργία και τη συντήρηση

Η χρήση μιας ηλεκτροστατικής μονάδας επεξεργασίας καπνού σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές.

Τμήμα προϋπολογισμού (έως 5000 ρούβλια)

Grillux Smoky

Η κατασκευή δαπέδου σε χαλύβδινη θήκη με πάχος τοιχώματος 1,5 mm, καπνίζει προϊόντα σε ροκανίδια. Ορθογώνιο προϊόν, εξοπλισμένο με σφράγισμα νερού, δίσκο συλλογής λίπους, καπάκι και σχάρα. Παρά τις συμπαγείς διαστάσεις του (53,6 cm - μήκος, 28,8 cm - πλάτος, 31,6 cm - ύψος), το καπνιστήριο ζυγίζει 12 κιλά.

Grillux Smoky
Πλεονεκτήματα:

• Βολικό στο πλύσιμο.
• Αξιόπιστος;
• Μαγειρεύει γρήγορα και νόστιμα.
• Προσιτό κόστος.

Ελαττώματα:

Βαρύς.

Η μέση τιμή είναι 3920 ρούβλια.

Amet 1c926

Η μονάδα δαπέδου με ροκανίδια είναι κατασκευασμένη από χάλυβα πάχους 0,6 mm. Είναι εξοπλισμένο με ταψί, σχάρα και καπάκι. Συνολικές διαστάσεις του καπνιστηρίου (cm): 34,4 - μήκος, 15 - πλάτος και διάμετρος, 21,4 - ύψος. Βάρος κατασκευής - 1 kg 600 g.

Το "Amet 1s926" είναι μια ιδανική επιλογή για αρχάριους στο σπίτι και δίνοντας.

Amet 1c926
Πλεονεκτήματα:

• Συμπαγής;
• Φως;
• Ανετος;
• Φτηνός;
• Ευρύχωρος.

Ελαττώματα:

Δεν προσδιορίζεται.

Μέση τιμή - 2560 ρούβλια.

PALISAD 69527

Ένα από τα πιο οικονομικά καπνιστήρια τύπου δαπέδου για εξοχικές κατοικίες και για το σπίτι, που λειτουργεί σε ροκανίδια. Υλικό θήκης - χάλυβας πάχους 0,8 mm. Το εμπόρευμα συμπληρώνεται με την παλέτα συλλογής λίπους, πλέγμα και κάλυμμα. Σε σχήμα είναι παραλληλόγραμμο μήκους 50 εκ. και πλάτους 27 εκ., το βάθος του μπολ είναι 17,5 εκ. Το σχέδιο έχει 4 μακριά πόδια και ζυγίζει μόνο 4 κιλά 100 γρ.

PALISAD 69527
Πλεονεκτήματα:

• προϋπολογισμός;
• Πρωτόγονα διαρρυθμισμένο (εύχρηστο).
• Παραγωγικός.

Ελαττώματα:

Δεν προσδιορίζεται.

Η μέση τιμή είναι 780 ρούβλια.

Grintex Dymok

Φθηνό καπνιστήριο από εγχώριο κατασκευαστή. Ο σχεδιασμός του είναι όσο πιο απλός γίνεται και είναι μεταλλικό κουτί με θερμαντικό στοιχείο. Κατάλληλο για κάπνισμα ψαριών, φτερούγες κοτόπουλου, λαρδί.Για να το λειτουργήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες δεν είναι περισσότερο από 40 λεπτά. για μια προσέγγιση.

καπνιστήριο για ζεστό κάπνισμα Grintex Dymok
Πλεονεκτήματα:

• Φτηνός;
• Δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με καυσόξυλα.
• Υπάρχει προστασία του θερμαντικού στοιχείου από το λίπος.

Ελαττώματα:

Η θέρμανση δεν ελέγχεται.

Μέση τιμή: 2400 ρούβλια.

Alvin Ecu

Άλλο ένα μοντέλο από ρωσική εταιρεία. Μπορεί να συσταθεί σε αρχάριους στο κάπνισμα. Ο καπνιστής μπορεί να συνδεθεί στο ρεύμα ή βάλτε σε ανοιχτή φωτιά. Με τη βοήθειά του, είναι βολικό να καπνίζετε ψάρια, κρέας, κοτόπουλο, λουκάνικα, λαρδί.

καπνιστήριο για ζεστό κάπνισμα Elvin Eku
Πλεονεκτήματα:

• Ευστροφία;
• Μια επιλογή προϋπολογισμού?
• Περιλαμβάνεται φυλλάδιο συνταγών.

Ελαττώματα:

Δεν είναι βολικό να πλένετε τις σχάρες.

Μέση τιμή: 3776 ρούβλια.

Alvin Ecu-Combi

Μοντέλο γενικής χρήσης: λόγω του αφαιρούμενου στοιχείου θέρμανσης, μπορείτε να αφαιρέσετε το θερμαντικό στοιχείο και να βάλετε τον καπνιστή σε ανοιχτή φωτιά. Για τη λειτουργία του δικτύου, παρέχεται κουμπί εκκίνησης, ρύθμιση ισχύος της συσκευής και φωτεινή ένδειξη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το κάπνισμα διαφόρων ειδών ψαριών, κοτόπουλου, κρέατος, λαρδί. Η θήκη προστατεύεται από τη θέρμανση με μια ανθεκτική στη θερμότητα επίστρωση. Τα ανοξείδωτα εξαρτήματα πλένονται στο πλυντήριο πιάτων.

καπνιστήριο για ζεστό κάπνισμα Alvin Eku-Kombi
Πλεονεκτήματα:

• Σχέση τιμής-ποιότητας"·
• Μακρύ σύρμα?
• Τριώροφο πλέγμα.
• Ευστροφία;
• Συμπαγές;
• Βάρος 7 κιλά;
• Όγκος 20 l;
• Περιλαμβάνεται βιβλίο συνταγών.

Ελαττώματα:

Εάν χρησιμοποιείται συχνά σε ανοιχτή φωτιά, το χρώμα θα αλλοιωθεί.

Μέση τιμή: 4189 ρούβλια.

Χαρακτηριστικά και είδη

Ολόκληρη η γκάμα προϊόντων μπορεί να χωριστεί υπό όρους σε δύο κύριες ποικιλίες, επιτρέποντάς σας να μαγειρεύετε ζεστά και κρύα καπνιστά πιάτα.Κάθε είδος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, καθώς και διαφορές στον τρόπο παρασκευής του.

Καπνιστήριο ψυχρού καπνιστού

Η "κρύα" επεξεργασία τροφίμων πραγματοποιείται σε θερμοκρασίες + 18-25 μοίρες, ωστόσο, η υγρασία εξαλείφεται σταδιακά. Όλη η προετοιμασία θα διαρκέσει έως και 3 ημέρες. Η αρχή της λειτουργίας τέτοιων συσκευών προϋποθέτει ότι ο καπνός, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, έχει ήδη χαμηλότερη θερμοκρασία. Η συναρμολόγηση αυτών των συσκευών περιλαμβάνει:

• ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ;
• γεννήτρια καπνού ή εστία.
• καμινάδα.

Τα ροκανίδια διαφορετικών ειδών δέντρων βυθίζονται στον θάλαμο πυρκαγιάς για να δώσουν στο φαγητό μοναδική μυρωδιά και γεύση. Κατά την καύση, σχηματίζεται ένα φυσικό ρεύμα στο εξάρτημα, λόγω του οποίου ο καπνός θα περάσει μέσα από την εστία της καμινάδας και θα κρυώσει κάπως. Στη συνέχεια θα ακολουθήσει στον θάλαμο καπνίσματος. Οι βασικές προετοιμασίες θα γίνουν απευθείας σε αυτό το τμήμα.

Καπνιστό με ζεστό καπνό

Η λειτουργία ενός οικιακού καπνιστηρίου περιλαμβάνει την επεξεργασία προϊόντων μέσω καπνού σε θερμοκρασίες + 35-150 μοίρες. Αυτό απαιτεί πολύ μικρότερο χρόνο, σε αντίθεση με την προηγούμενη τεχνική (αρκετές ώρες ή ημέρες). Σε μια τέτοια κατάσταση, η υγρασία δεν θα εξατμιστεί, γεγονός που θα αφήσει το προϊόν αρκετά λιπαρό και ζουμερό.

Η εξεταζόμενη μέθοδος έχει σημαντικές διαφορές. Όλες οι προετοιμασίες γίνονται σε 1 κλειστό διαμέρισμα. Στο κάτω μέρος, τα τσιπ καίγονται, στην κορυφή - μια ανάρτηση με φαγητό. Βασικά, η λειτουργία είναι παρόμοια με μια συνηθισμένη σόμπα. Το κιτ θα περιλαμβάνει:

• χωρητικότητα;
• πλέγμα;
• καμινάδα.

Τα καπνιστήρια με ζεστό καπνό χωρίζονται σε 2 κύριες ταξινομήσεις ανάλογα με τις διαστάσεις, τον τύπο εγκατάστασης, είναι φορητά και σταθερά.Όταν υπάρχει μικρή εμπειρία στην επιλογή συσκευών καπνίσματος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη λίστα με τις πιο αξιόπιστες και παραγωγικές οικιακές συσκευές που έχουν γίνει δημοφιλείς στους χρήστες.

Η αρχή λειτουργίας της συσκευής

Η λειτουργία της συσκευής δεν είναι δύσκολη, ο πυθμένας είναι γεμάτος με καυσόξυλα ή πριονίδι από φυλλοβόλα δέντρα, καθώς τα κωνοφόρα είδη θα δώσουν πικρία στα προϊόντα. Πάνω από το ξύλινο υλικό τοποθετείται μια σχάρα μαγειρέματος, το δοχείο κλείνει με καπάκι και αρχίζει το κάπνισμα. Υπάρχει μια βαλβίδα στο καπάκι, χάρη στην οποία ρυθμίζεται η πυκνότητα του καπνού και η υγρασία. Με τη βοήθεια αυτού του στοιχείου, ρυθμίζεται η ξηρότητα του προϊόντος, εάν είναι εντελώς κλειστό, τότε το παρασκεύασμα θα είναι ζουμερό, διαφορετικά το πιάτο θα έχει ξηρή γεύση. Το κοτόπουλο ψήνεται για έως και δύο ώρες και το ψάρι για περίπου μία ώρα. Εάν τα προϊόντα θα μαγειρευτούν στον ιστότοπο και η συσκευή δεν έχει προγραμματιστεί να μετακινηθεί, τότε μπορείτε να επιλέξετε ένα μεγάλο καπνιστήριο, ενώ ο καπνός θα βγαίνει ελεύθερα.

Εάν σκοπεύετε να καπνίζετε προϊόντα όχι μόνο στο χώρο, αλλά και στο σπίτι, τότε μπορείτε να αγοράσετε ένα μίνι καπνιστή, το βάρος του είναι έως 20 κιλά, το σώμα είναι κατασκευασμένο από χάλυβα και το εσωτερικό έχει επίστρωση αλουμινίου. Για να μαγειρέψετε γρήγορα το προϊόν στο σπίτι, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια συσκευή ζεστού καπνίσματος. Τέτοια παρασκευάσματα έχουν ασυνήθιστη γεύση και όμορφη εμφάνιση. Τα φορητά προϊόντα είναι πολύ βολικά για να τα πάρετε μαζί σας στη φύση ή σε μια πεζοπορία, δεν έχουν μεγάλο βάρος

Όταν επιλέγετε έναν καπνιστή, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το ζεστό μαγείρεμα είναι γρήγορο και το κρύο κάπνισμα μπορεί να διαρκέσει πολύ, αλλά η διάρκεια ζωής των προϊόντων είναι επίσης μεγάλη σε σύγκριση με τα πιάτα της πρώτης μεθόδου.Λάβετε επίσης υπόψη την παρουσία εξαρτημάτων και το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το προϊόν.

Με τη σωστή επιλογή, μπορείτε να μαγειρέψετε μυρωδάτα φαγητά στο σπίτι.