Ο φούρνος αερίου ψήνει άσχημα: γιατί ο φούρνος δεν ψήνεται από κάτω και από πάνω και πώς μπορεί να εξαλειφθεί

Οι κύριες αιτίες της κακής απόδοσης του φούρνου

Ανεξάρτητα από το κόστος του φούρνου και τη μάρκα του κατασκευαστή, κανένας ιδιοκτήτης δεν είναι απρόσβλητος από δυσάρεστες ανακαλύψεις κατά τη λειτουργία. Συμβαίνει συχνά οι παλιοί σοβιετικοί φούρνοι που στέκονται για είκοσι χρόνια να ψήνουν και να θερμαίνονται καλύτερα και πιο αποτελεσματικά από τους ολοκαίνουργιους ξένους ομολόγους.

Αρκετά προβλήματα μπορεί να σχετίζονται με συσκευές αερίου - μερικές φορές το αέριο δεν ρέει καλά, ο φούρνος σβήνει, ο καυστήρας δεν καίει καλά ή υπάρχει διαρροή

Επομένως, είναι εξαιρετικά σημαντικό να τηρούνται τα μέτρα ασφαλείας κατά τη λειτουργία εξοπλισμού που χρησιμοποιεί αέριο. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό, από την απλή απροσεξία του χρήστη έως σοβαρές βλάβες του συστήματος

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό, από την απλή απροσεξία του χρήστη έως σοβαρές βλάβες του συστήματος. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• κακή φροντίδα του φούρνου, κάψιμο της μύτης του θερμοστοιχείου και του εσωτερικού του φούρνου λόγω υπολειμμάτων φαγητού που έχουν φτάσει εκεί.
• κακή ποιότητα της εργοστασιακής συναρμολόγησης του φούρνου, στην οποία το σώμα χαλαρώνει με την πάροδο του χρόνου και μετατοπίζει τα στοιχεία εργασίας.
• αποσυνδεδεμένο ηλεκτρικό ρεύμα (εάν υπάρχουν στοιχεία που λειτουργούν από αυτό).
• κακή ποιότητα εγκατάστασης, τα πόδια δεν είναι ευθυγραμμισμένα (με την πάροδο του χρόνου, μικρές παραμορφώσεις γίνονται αισθητές, επηρεάζοντας τη λειτουργία των εσωτερικών στοιχείων).
• μη καλά μελετημένο σύστημα παροχής αερίου, χρήση εύκαμπτου σωλήνα μακρύτερο από όσο χρειάζεται.
• ανεπαρκές επίπεδο πίεσης κάτω από το οποίο παρέχεται αέριο.

Εάν ο φούρνος αερίου σας είναι εξοπλισμένος με λειτουργία συναγωγής, τότε θα πρέπει να ψήσει τα τρόφιμα όπως αναμένεται. Αυτό σημαίνει ότι η αιτία της κακής λειτουργικότητας της τεχνικής θα πρέπει να αποκλειστεί και να αναζητηθεί σε κάτι άλλο.

Φυσικά, υπάρχουν πολλοί περισσότεροι λόγοι για την κακή απόδοση του φούρνου, αλλά αυτοί είναι οι κύριοι που αντιμετωπίζουν οι κύριοι.

Ορισμένες από τις βλάβες είναι αρκετά δύσκολο και επικίνδυνο να επιδιορθωθούν μόνοι σας. Επομένως, συνιστάται να επικοινωνήσετε με έναν ειδικό της εταιρείας αερίου. Η διάγνωση αυτών των δυσλειτουργιών είναι απλή και συνίσταται σε ενδελεχή έλεγχο του εξοπλισμού.

Πρόβλημα στον φούρνο;

Σημειώνουμε αμέσως ότι μια ηλεκτρική κουζίνα είναι πολύ πιο βολική από έναν φούρνο αερίου, καθώς η θέρμανση μπορεί να πάει τόσο από πάνω όσο και από κάτω. Μπορείτε να ενεργοποιήσετε την επάνω ή την κάτω αντίσταση ξεχωριστά. Επιπλέον, ο ηλεκτρικός φούρνος είναι εξοπλισμένος με βολικό θερμοστάτη και συχνά χρονοδιακόπτη. Είναι σαν σίδερο, σβήνει και ανάβει μόνο του - διατηρεί σταθερή θερμοκρασία.

Κανόνες εργασίας με εκλεκτικό φούρνο

• Πριν την ανάψετε, φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα περιττά αντικείμενα από το φούρνο. Εάν υπάρχει σχάρα, αλλά δεν θα χρησιμοποιηθεί, τότε πρέπει να αφαιρεθεί (ένα επιπλέον φύλλο ψησίματος που έχει μείνει στο φούρνο θα επηρεάσει αρνητικά τη θερμοκρασία και τη θέρμανση του φούρνου).
• Πριν το ψήσιμο, ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος: ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία και περιμένετε 15-20 λεπτά.
• Εάν πρέπει να βάλετε αρτοσκευάσματα σε κρύο φούρνο (για παράδειγμα, ένα γυάλινο ή κεραμικό ταψί δεν μπορεί να μπει σε ζεστό φούρνο - θα σκάσει), τότε προσέξτε τη ζύμη. Εάν έχει ήδη φουσκώσει και ο φούρνος δεν έχει ζεσταθεί ακόμα, τότε μπορείτε να βάλετε περγαμηνή βρεγμένη με νερό πάνω από τη ζύμη.
• Το ταψί δεν πρέπει να τοποθετείται στο κάτω μέρος του φούρνου, μόνο σε σχάρα ή ταψί. Είναι απαραίτητο να βάλετε τους οδηγούς στο φούρνο.
• Ο αέρας σε έναν ηλεκτρικό φούρνο είναι πολύ ξηρός, επομένως τα αρτοσκευάσματα πρέπει να υγραίνονται. Μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο με νερό στο φούρνο για το πρώτο μισό του χρόνου ψησίματος. Μπορείτε επίσης να ραντίσετε τις πίτες με νερό ή χλιαρό γάλα.
• Η λειτουργία μεταφοράς κάνει τον αέρα πιο ζεστό κατά 10-15 μοίρες.
• Κανένας φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει όσο ετοιμάζεται η ζύμη. Όταν βάζετε τα αρτοσκευάσματα μέσα, κλείστε την πόρτα απαλά, μην χτυπάτε. Διαφορετικά, η ζύμη μπορεί να πέσει.
• Μια οδοντογλυφίδα θα σας βοηθήσει να μάθετε για την ετοιμότητα της ζύμης: πρέπει να την κολλήσετε στη ζύμη, αν δεν έχει μείνει κολλώδης ζύμη πάνω της, τότε όλα ψήνονται.

Κανόνες εργασίας με φούρνο αερίου

Σε αυτό, η θέρμανση έρχεται μόνο από κάτω και είναι πιο δύσκολο να ρυθμιστεί η θερμοκρασία. Επομένως, συμβαίνει συχνά το ψήσιμο από τον πάτο να καίει, και στη μέση να μην ψήνεται. Τι να κάνω?

• Πριν βάλετε το κέικ στο φούρνο, πρέπει να το ζεστάνετε για 10-15 λεπτά στην υψηλότερη φωτιά.Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο ή και στο ελάχιστο (αν νιώθουμε ότι καίει) και αναφερόμενοι στο θερμόμετρο και ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία, αν χρειάζεται, ψήνετε.
• Το ψήσιμο πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος γύρω του για κυκλοφορία αέρα.
• Για να προστατέψετε τον πάτο του ταψιού από την υπερβολική θερμότητα, τοποθετήστε ένα ταψί με χοντρό αλάτι ή άμμο κάτω από τη φόρμα ή το ταψί. Μερικές φορές τα τηγάνια με νερό τοποθετούνται κάτω από το προϊόν, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι αποτελεσματική σε όλες τις περιπτώσεις.
• Οι φούρνοι αερίου συνοδεύονται συχνά από εμαγιέ μαύρο δίσκο - αυτό είναι ένα δοχείο για τη συλλογή λίπους και δεν ψήνεται μέσα. Για το ψήσιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικές φόρμες και να τις βάλετε σε μια σχάρα ή να τις ψήσετε σε ένα ταψί.
• Για να πάρετε μια χρυσή κρούστα, πρέπει να φέρετε τα αρτοσκευάσματα σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια να προσθέσετε τη φωτιά για 5 λεπτά. Και μετά απενεργοποιήστε το.

Κανόνες για τη λειτουργία φούρνων αερίου

Όσον αφορά τους κανόνες λειτουργίας φούρνων αερίου, συνήθως παρουσιάζεται ο φούρνος μιας συμβατικής σόμπας αερίου. Στην πραγματικότητα, οι κανόνες χρήσης είτε ενός συμβατικού είτε ενός υπερσύγχρονου φούρνου αερίου είναι περίπου οι ίδιοι και περιλαμβάνουν σχεδόν τα ίδια είδη.

Πριν από την έναρξη της λειτουργίας, οι επιπλέον συσκευές αφαιρούνται από το φούρνο (πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το μέρος ως πρόσθετο ντουλάπι για την αποθήκευση πιάτων και σκευών).

Ο καυστήρας του φούρνου αναφλέγεται - πρώτα, η παροχή αερίου ενεργοποιείται με τη λαβή και μετά από 1-2 δευτερόλεπτα, πιέζεται το κουμπί ηλεκτρικής ανάφλεξης. Σε μοντέλα όπου δεν υπάρχει πιεζοηλεκτρικό στοιχείο, η λειτουργία πραγματοποιείται με την αντίστροφη σειρά - πρώτα ένα σπίρτο αναφλέγεται και φέρεται στον καυστήρα και μόνο μετά από αυτό περιστρέφεται το κουμπί παροχής αερίου.

Αφού ανάψει ο καυστήρας, χωρίς να απελευθερωθεί το πόμολο παροχής αερίου, η πόρτα κλείνει. Μετά από 10-15 δευτερόλεπτα, ελέγχεται η παρουσία φλόγας στον καυστήρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να απελευθερώσετε τη λαβή. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το θερμοστοιχείο να αντιδρά στην παροχή θερμότητας και να μην φράζει τη βαλβίδα ασφαλείας.

Μετά την ανάφλεξη του καυστήρα, το κουμπί ρυθμιστή παροχής αερίου ρυθμίζει την επιθυμητή θέση υποδεικνύοντας τη θερμοκρασία. Περαιτέρω, σύμφωνα με τις οδηγίες λειτουργίας, σημειώνεται ο χρόνος που απαιτείται για να φτάσει ο φούρνος στη ρυθμισμένη θερμοκρασία.

Η έτοιμη ζύμη απλώνεται σε ένα ταψί. Η πόρτα ανοίγει και σύμφωνα με τις συστάσεις για το ψήσιμο, το ταψί τοποθετείται στην επιθυμητή θέση στο φούρνο. Η πόρτα κλείνει και ο χρονοδιακόπτης μαγειρέματος έχει ρυθμιστεί.

Κατά το ψήσιμο προϊόντων αλευριού, πρέπει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα μέχρι το τέλος της διαδικασίας ψησίματος. Ο έλεγχος μπορεί να ασκηθεί μόνο μέσω του παραθύρου της πόρτας. Αλλά όταν ψήνετε κρέας, πουλερικά και ψάρια, μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα, αν και ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λίγο μεγαλύτερος.

Οι οδηγίες λειτουργίας του φούρνου, εκτός από τις ενδείξεις χρόνου για το μαγείρεμα, υποδεικνύουν επίσης τους τρόπους λειτουργίας του βοηθητικού εξοπλισμού - τη σχάρα, τον ανεμιστήρα, τη χρήση πρόσθετων λαμαρινών και δοχείων νερού. Αυτές οι συστάσεις δεν μπορούν να αγνοηθούν, καθώς οι κατασκευαστές, όταν αναπτύσσουν μοντέλα εξοπλισμού, διενεργούν περισσότερες από εκατό δοκιμές για να επιβεβαιώσουν την τεχνολογία για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων.Έτσι, κατά το ψήσιμο, ο κάτω καυστήρας του φούρνου ενεργοποιείται στην αρχική περίοδο, η λειτουργία μεταφοράς δεν ενεργοποιείται αμέσως, αλλά μετά από ορισμένο χρόνο και η σχάρα, για να πάρει μια χρυσή κρούστα, ανάβει μόνο μετά τον κάτω καυστήρα απενεργοποιείται μόνο για 2-4 λεπτά.

Χαρακτηριστικά του καθεστώτος θερμοκρασίας

Προκειμένου ο φούρνος αερίου να βοηθήσει να φέρει το τεμάχιο εργασίας στην επιθυμητή κατάσταση και να μην το χαλάσει, οι δείκτες θερμοκρασίας και χρόνου πρέπει να διατηρούνται σαφώς. Ακολουθούν μόνο οι βασικές συστάσεις, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της γέμισης και τη σύνθεση της ζύμης ψησίματος:

• Το κάτω μέρος της πίτσας δεν θα καεί και η κορυφή της θα καλυφθεί με μια ορεκτική κρούστα αν ψηθεί σε θερμοκρασία 210-220ºС για 20-25 λεπτά.
• Για ψηλές πίτες με γέμιση, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180-200ºС. Ο χρόνος επεξεργασίας θα είναι 35-45 λεπτά.
• Οι χαμηλές πίτες και μια ποικιλία από ψωμάκια επεξεργάζονται για μισή ώρα σε θερμοκρασία 210-220ºС.
• Η μαρέγκα, ανεξάρτητα από τον φούρνο που χρησιμοποιείται, ψήνεται στους 140ºС μέχρι να στεγνώσουν το πάνω μέρος, το κάτω μέρος και τα πλαϊνά της και καλυφθούν με μια πυκνή κρούστα.
• Για το ψήσιμο λαζάνια, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στην περιοχή 190-200ºС. Η διάρκεια της έκθεσης μπορεί να ποικίλλει. Το κύριο πράγμα είναι να πιάσετε και να ροδίσετε το ανώτερο στρώμα του προϊόντος.

Αποδεικνύεται ότι η εργασία με τον φούρνο δεν είναι καθόλου δύσκολη, απλά πρέπει να κάνετε τα πάντα λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της συσκευής. Λοιπόν, εάν η τήρηση των αποχρώσεων δεν βοηθά, θα πρέπει να μετρήσετε τη θερμοκρασία στο θάλαμο της συσκευής χρησιμοποιώντας ένα ειδικό θερμόμετρο. Υπάρχει επίσης η πιθανότητα να καταστραφούν ορισμένες ρυθμίσεις ή να χαλάσει κάποιο από τα συστήματα.Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να προσπαθήσετε να καταλάβετε μόνοι σας το πρόβλημα, θα πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με ειδικούς που θα εντοπίσουν γρήγορα την αιτία του φαινομένου και θα την εξαλείψουν χωρίς κινδύνους για τη συσκευή.

Θέλετε να χάσετε τα περιττά κιλά;

Το υπερβολικό βάρος δεν είναι μόνο αισθητικό πρόβλημα, είναι πρόβλημα υγείας. Αποδεδειγμένο από γιατρούς - κάθε 10 κιλά. Το υπερβολικό βάρος μειώνει τη ζωή ενός ατόμου κατά 3-5 χρόνια. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι όλοι μπορούν να χάσουν βάρος, είναι μόνο απαραίτητα.

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πόσο ωραίο είναι όταν μια πίτα φτιαγμένη με τα χεράκια της καμαρώνει στο τραπέζι μπροστά στους καλεσμένους! Αλλά, δυστυχώς, συμβαίνει ότι το κάτω μέρος του ψησίματος σε φούρνο αερίου καίγεται και μέσα του παραμένει ωμό και μη βρώσιμο. Γιατί συμβαίνει αυτό και πώς να αποτρέψετε την επανάληψη της κατάστασης με την επόμενη πίτα;

Πώς να ψήσετε σε φούρνο αερίου;

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο φούρνος δεν είναι μια ιδιότροπη συσκευή αν ξέρετε πώς να τον χειριστείτε. Δυστυχώς, όταν το ηλεκτρικό μοντέλο αντικαθίσταται από ένα μοντέλο αερίου, αρχίζουν να το αντιμετωπίζουν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, καθιστώντας αυτό το πρώτο και κύριο λάθος. Για να διασφαλίσετε ότι το πάνω και το κάτω μέρος των προϊόντων ψήνονται πάντα ομοιόμορφα, θα πρέπει να θυμάστε τους ακόλουθους κανόνες:

• Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις θερμοκρασίας που δίνονται στις συνταγές. Μην προσπαθήσετε να επιταχύνετε το μαγείρεμα αυξάνοντας τη φλόγα.
• Για να ψήσετε ένα μεγάλο κέικ, χρησιμοποιήστε χαμηλότερη θερμοκρασία από ότι όταν εργάζεστε με ένα μικρό προϊόν. Ένα μεγάλο τεμάχιο εργασίας ψήνεται ομοιόμορφα και πλήρως μόνο εάν διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια μέση θερμοκρασία.

• Εάν η θερμοκρασία δεν αναφέρεται στη συνταγή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν γενικά δεδομένα: 180ºС για μεγάλες πίτες, 200-210ºС για μικρά αρτοσκευάσματα.
• Αρχικά, τα κενά σε ένα φούρνο αερίου θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μέσο επίπεδο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αξιολογούμε την ποιότητα της εργασίας του προϊόντος. Σε περίπτωση που το κάτω μέρος σκουραίνει και το πάνω μέρος δεν πήζει, αναδιατάσσουμε το δοχείο στο ανώτερο επίπεδο. Μερικές φορές χρειάζεται να ροδίσετε την κρούστα στο κάτω μέρος, σε αυτήν την περίπτωση αναδιατάσσουμε το προϊόν όσο το δυνατόν χαμηλότερα.
• Οι φόρμες για προϊόντα ψησίματος στο φούρνο πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό ή βούτυρο, άοσμο φυσικό λίπος. Τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τον κίνδυνο παραμόρφωσης του κέικ ή κολλήματος του στα πιάτα.

Εάν δεν θέλετε να λιπαίνετε συνεχώς τις επιφάνειες με προϊόντα που, ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, μετατρέπονται σε όχι τις πιο χρήσιμες ουσίες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζύμη με βάση το βούτυρο. Δεν κολλάει στις φόρμες, βγαίνει νόστιμο και εύθρυπτο. Επιπλέον, οι περισσότερες από τις συνταγές σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια καθολική βάση.

Το δεύτερο πρόβλημα είναι η έλλειψη θέρμανσης στον φούρνο

Πριν ξεκινήσετε τη διερεύνηση του ελαττωματικού εξοπλισμού, είναι πολύ σημαντικό να αποσυνδέσετε τη σόμπα από το ρεύμα. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη γενική κατάσταση της καλωδίωσης και της θωράκισης που βρίσκεται στον όροφο ενός κτιρίου κατοικιών

Εάν η ανάλυση δικτύου δεν έδειξε αποτελέσματα (τα καλώδια είναι άθικτα και δεν υπάρχουν χαλαρές επαφές), αξίζει να αναζητήσετε αλλαγές στο εσωτερικό της μονάδας. Οι πιο τυπικοί τύποι αναλύσεων:

Λανθασμένη ρύθμιση λειτουργίας. Βεβαιωθείτε ότι το κουμπί ρύθμισης είναι στη σωστή θέση. Συχνά ο διακόπτης εναλλαγής είναι φραγμένος

Είναι σημαντικό να καθαρίσετε το σύστημα και τις επαφές από σκουριά και αιθάλη.
Φθορά της τσιμούχας της πόρτας. Αυτό το στοιχείο έχει σχεδιαστεί για να αποτρέπει τη διαφυγή θερμότητας από τον φούρνο.

Εάν έχει φθαρεί ή είναι εκτός θέσης, ο φούρνος δεν θα ζεσταθεί στη σωστή θερμοκρασία.
Δυσλειτουργία TENA. Θερμοηλεκτρικές θερμάστρες στην πλάκα 2, πάνω και κάτω. Όταν θερμαίνεται, το θερμαντικό στοιχείο πρέπει να ανάβει κόκκινο. Εάν δεν παρατηρηθεί μια τέτοια εικόνα, τότε το στοιχείο έχει καεί και αξίζει να το αλλάξετε.
Αστοχία θερμοστάτη. Η συσκευή χρησιμεύει ως "ρυθμιστής" του επιπέδου θέρμανσης του φούρνου, αναφέρει την επίτευξη της απαιτούμενης θερμοκρασίας. Στα περισσότερα μοντέλα, όταν ο θερμοστάτης αποτυγχάνει, η προστασία ενεργοποιείται και ο φούρνος δεν ανάβει.
Αστοχία του πίνακα ελέγχου. Ο προγραμματιστής, που εργάζεται συνεχώς με πλήρη δυναμικότητα, αργά ή γρήγορα θα χαλάσει. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος είτε θερμαίνεται ασθενώς είτε σταματάει να ζεσταίνεται καθόλου.
Ελαττωματικός ανεμιστήρας. Ο φούρνος θα σταματήσει να λειτουργεί εάν ο ανεμιστήρας δεν μπορεί να διασκορπίσει τον ζεστό αέρα. Μπορείτε να σώσετε την κατάσταση λιπάνοντας τα στοιχεία ή αντικαθιστώντας το σύστημα ψύξης.
Σπασμένο μάνδαλο πόρτας. Τα πώματα και η ελαστική τσιμούχα μπορεί να φθαρούν με την πάροδο του χρόνου. Το στενό κλείσιμο της πόρτας γίνεται αδύνατο, η θέρμανση, φυσικά, επίσης.

Συμβουλές ψησίματος ζύμης

• Για να μην καεί η ζύμη κατά το ψήσιμο στο φούρνο, ρίξτε λίγο αλάτι κάτω από τη φόρμα, βάλτε ένα φύλλο αμιάντου κάτω από το ταψί ή αντικαταστήστε ένα τηγάνι γεμάτο με νερό.
• Το κέικ δεν πρέπει ποτέ να ψήνεται σε δυνατή φωτιά. Σε ζεστό φούρνο, το εξωτερικό του μέρος θα γίνει σκληρό, ενώ μέσα θα παραμείνει ωμό. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο, αλλά να μην τον ζεστάνετε και να ψήσετε το κέικ σε μέτρια θερμοκρασία.
• Μην ανακινείτε ή μετακινείτε το φύλλο ψησίματος ή το καλούπι κατά το ψήσιμο κέικ ή άλλων προϊόντων.
• Όταν ψήνετε πίτες ή οποιαδήποτε προϊόντα ζύμης, ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει τα πρώτα 10 λεπτά, καθώς η ζύμη θα καθίσει και δεν θα γίνει υπέροχη.
• Αν κάποιο μέρος του κέικ ή του μπισκότου αρχίσει να καίγεται, καλύψτε το με λαδόχαρτο.
• Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα μικρά προϊόντα αντέχουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες και ψήνονται πιο γρήγορα από τα μεγάλα.
• Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο στο φούρνο, τότε περίπου η θερμοκρασία μπορεί να προσδιοριστεί ρίχνοντας μέσα μια πρέζα αλεύρι. Εάν το αλεύρι κιτρινίσει και σκουρύνει μετά από 30 δευτερόλεπτα, τότε αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία στο φούρνο ή στο φούρνο είναι περίπου 220-240 μοίρες. Αν το αλεύρι που ρίχνουμε στο φούρνο απανθρακωθεί αμέσως, τότε η θερμοκρασία φτάνει περίπου στους 270-280 βαθμούς. Όταν το αλεύρι κιτρινίζει σταδιακά, αυτό δείχνει ότι η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180-200 βαθμούς.
• Πριν το ψήσιμο, τα προϊόντα σφολιάτας πρέπει να κρυώσουν στο ψυγείο, αλλά όχι να παγώσουν.
• Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα ταψί βρεγμένο με κρύο νερό, χωρίς να το λιπάνετε με λάδι.
• Η ψημένη ζύμη βγαίνει πιο εύκολα από τη φόρμα αν κρυώσει λίγο και μετά τη βγάλει. Τα προϊόντα που φτιάχνονται από ζύμη για τυρόπηγμα, που φουσκώνουν όμορφα κατά το ψήσιμο, καθιζάνουν γρήγορα αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο.
• Αφού βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, πρέπει να το διατηρούμε στην κουζίνα, και όχι να το βγάζουμε στο κρύο για να μην καθίσει. Για να κόψετε ένα εύθρυπτο κέικ, πρέπει να ζεστάνετε το μαχαίρι χαμηλώνοντάς το σε βραστό νερό. Το γεμιστό κέικ θα έχει καλύτερη γεύση αν σταθεί για τουλάχιστον μισή μέρα.

Σημαντικές συμβουλές για το ψήσιμο στο φούρνο

Σημασία δεν έχει μόνο τι μαγειρεύουμε στο φούρνο, αλλά και η σωστή επιλογή θερμοκρασίας, πιάτων και συνυπολογισμός άλλων σημείων.

Είναι επίσης σημαντικό να μελετήσετε τις συστάσεις του κατασκευαστή και να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες για τη χρήση φούρνου αερίου που αναφέρονται στις οδηγίες. Ίσως υπάρχει μια στιγμή μέσα σε αυτό που ξεχάσατε και είναι αυτή η στιγμή που μπορεί να είναι η αιτία του κακής ποιότητας μαγειρεμένου φαγητού.

Πριν το μαγείρεμα, σας συνιστούμε να μην ξεχνάτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Δεν χρειάζεται να αυξήσετε τη θερμοκρασία στο όριο εάν το κέικ δεν ψηθεί - αυτό είναι το πιο συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι νοικοκυρές. Το πιθανότερο είναι ότι η τούρτα θα χαλάσει με το κάψιμο στον πάτο. Κάθε πιάτο έχει τη δική του θερμοκρασία. Για παράδειγμα, αν το κέικ είναι μεγάλο, η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη και ο χρόνος είναι μεγαλύτερος και το αντίστροφο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 ° C για μεγάλα κέικ και 210 ° C για μικρά.
2. Μην τοποθετείτε το ταψί πολύ κοντά στην πηγή θερμότητας. Εάν η θερμοκρασία στο φούρνο κατανέμεται σωστά, τότε πρέπει να ρυθμίσετε τη φόρμα στη μέση.

Τα σύγχρονα μοντέλα φούρνων αερίου που είναι εξοπλισμένα με ανεμιστήρες μεταφοράς δεν απαιτούν ειδικούς κανόνες. Μαγειρεύουν σχεδόν τέλεια το φαγητό. Ωστόσο, το κόστος τους είναι σημαντικά υψηλότερο.

Οι φούρνοι αερίου είναι μια αρκετά αξιόπιστη τεχνική. Εάν ο εξοπλισμός σταματήσει να λειτουργεί σωστά χωρίς να ψήσει το πάνω ή το κάτω μέρος, δεν είναι απαραίτητο να καλέσετε αμέσως έναν ειδικό. Μπορείτε να ξεκινήσετε με μια προσεκτική εξέταση - εξάλλου, στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να αντιμετωπίσετε ένα τέτοιο πρόβλημα μόνοι σας.

Κανόνες χρήσης του φούρνου

Τίποτα επιπλέον. Όταν ετοιμάζετε ψωμάκια, πίτσες και πίτες, φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα ξένα αντικείμενα από τον φούρνο. Ακόμη και μια μικρή κατσαρόλα ή ένα ταψί παραβιάζει τη σωστή κατανομή των ροών ζεστού αέρα.
Μέγιστη θέρμανση. Ανάβουμε το αέριο σε πλήρη ισχύ για 15 λεπτά, μετά από τα οποία μειώνουμε τη θερμοκρασία στην επιθυμητή σύμφωνα με τη συνταγή.Μετά από άλλα 5 λεπτά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα ψωμάκια στο φούρνο.
Σωστή τοποθεσία. Τοποθετούμε τη φόρμα με τη μελλοντική πίτα στη σχάρα του φούρνου, τοποθετώντας τη στη μέση. Έτσι, η θερμότητα θα ρέει ελεύθερα γύρω από το προϊόν, θερμαίνοντάς το ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Κάτω τα χέρια από την πόρτα. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, είναι καλύτερα να μην κοιτάτε καθόλου τον φούρνο. Ή κοιτάξτε τις ελάχιστες φορές, και το καλύτερο από όλα - μέσα από ένα παράθυρο ειδικά σχεδιασμένο για αυτό το σκοπό. Με κάθε άνοιγμα μειώνεται η θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου, κάτι που είναι πολύ αντιπαθητικό σε πολλά είδη ζύμης.

Μπορούν ακόμη και να πέσουν ή να εγκατασταθούν! Ναι, και αυτή η προσοχή είναι επιβλαβής για το ψητό κρέας και μια όμορφη κρούστα μπορεί να μην λειτουργήσει.

Χαλάρωση. Ο φούρνος είναι σβηστός, αλλά είναι καλύτερα να μην βιαστείτε να βγάλετε το έτοιμο πιάτο από αυτό

Το φαγητό πρέπει να σταθεί λίγο και να ξεκουραστεί, να φτάσει στην κατάσταση.

Γιατί το ψήσιμο καίγεται σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό

Τις περισσότερες φορές, οι οικοδέσποινες των φούρνων αερίου παραπονιούνται για προϊόντα που καίγονται από κάτω. Σε αυτή την περίπτωση, η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας, τις συνταγές και τα μικρά λαϊκά κόλπα για την καταπολέμηση των άτακτων φούρνων θα βοηθήσουν.

Αλλά συμβαίνει επίσης να καίγεται η πάνω κρούστα στο πιάτο. Τι πρέπει να κάνω αν το πάνω μέρος του κέικ καεί στο φούρνο;

• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε χαμηλότερη.
• Τοποθετήστε ξανά το δίσκο με τις πίτες από την επάνω σχάρα στη μεσαία.
• Καλύπτουμε την κρούστα με αλουμινόχαρτο ή νωπό χαρτί.

Τι γίνεται με τους ηλεκτρικούς φούρνους; Είναι τώρα μια μεγάλη ποικιλία - διαφορετικά μεγέθη, σχήματα και διαμορφώσεις. Ποια είναι τα οφέλη τους;

Χάρη στην ομοιόμορφη θέρμανση και στις δύο πλευρές (πάνω και κάτω), η μεταφορά και το ψήσιμο στη σχάρα, επιτυγχάνεται ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας και η επιθυμητή θερμοκρασία για κάθε μεμονωμένο πιάτο.

Είναι πολύ βολικό ένας τέτοιος φούρνος να είναι εξοπλισμένος με χρονόμετρο και θερμοστάτη, ο οποίος διατηρεί την επιθυμητή θερμοκρασία. Και στις οδηγίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή, υπάρχουν βολικές πλάκες με επεξηγήσεις σχετικά με τη χρήση μιας συγκεκριμένης λειτουργίας.

Οι κύριες αιτίες καύσης σε τέτοιους φούρνους είναι η ακατάλληλη χρήση αυτών των τρόπων λειτουργίας, πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Και επίσης, όσον αφορά τους φούρνους αερίου, οι λαϊκοί τρόποι βελτίωσης της ποιότητας του ψησίματος είναι κατάλληλοι για ηλεκτρικούς φούρνους, τους οποίους θα συζητήσουμε παρακάτω.

Τα μυστικά της θερμοκρασίας

Ακολουθούμε τη συνταγή. Ποια θερμοκρασία υποδεικνύεται σε αυτό, σε αυτήν τη θερμοκρασία ετοιμάζουμε το πιάτο.
Τόσο σημαντικές παλέτες

Μερικές φορές ακόμη και η χρήση ταψιών από άλλους φούρνους μπορεί να εμποδίσει την κυκλοφορία του ζεστού αέρα και να καταστρέψει τα αρτοσκευάσματα.
Προσέχουμε το μέγεθος. Μια μεγάλη πίτα θέλει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί, αλλά χαμηλότερη θερμοκρασία από μια μικρή.

Τα μικρά αρτοσκευάσματα σε χαμηλή θερμοκρασία δεν θα ψηθούν, αλλά απλά θα στεγνώσουν.
Ακολουθία. Σε φούρνο αερίου, το κύριο επίπεδο είναι το μεσαίο και ξεκινάμε με αυτό. Αργότερα, αφού αξιολογήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος, το αναδιατάσσουμε προς τα πάνω (ρόδινο την κρούστα) ή προς τα κάτω (αν χρειάζεται να τηγανίσετε τον πάτο).
καθολική θερμοκρασία. Η βέλτιστη λειτουργία είναι 180ºС, αλλά υπάρχουν πιάτα που δεν υπακούουν σε αυτήν τη λειτουργία:

Πίτσα - 220°С

Μαρέγκα - 140°C

Λαζάνια - 200°C

Ψάρια - 150-180°С

Πίτες με γέμιση και μόνο μεγάλες πίτες - 190-200 ° C

Μικρές πίτες και μικρά αρτοσκευάσματα - 200-220 ° C

Είναι όλα σχετικά με τη σόμπα

Το κύριο χαρακτηριστικό των εστιών αερίου είναι η θέρμανση που έρχεται από κάτω, είναι το πιο δύσκολο να ρυθμιστεί. Επομένως, εάν η ζύμη στο εσωτερικό της είναι κακώς ψημένη, αν και ο πάτος της είναι ήδη σχεδόν μαύρος, τότε το θέμα είναι πιθανότατα στη λάθος κατανομή της θερμότητας. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να καλέσετε τον οδηγό ή να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση μόνοι σας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι.

• Τοποθετήστε μια ειδική πέτρα ψησίματος στον φούρνο αερίου. Το μυστικό του βρίσκεται στην πορώδη δομή και την υψηλή θερμοχωρητικότητα, θερμαίνεται ομοιόμορφα και λειτουργεί ως ένα είδος ρυθμιστή μεταφοράς θερμότητας. Μια τέτοια πέτρα κατασκευάζεται από πυριτικό πηλό, ο οποίος χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση κλιβάνων. Πολλοί τεχνίτες αντικαθιστούν αυτό το χαρακτηριστικό με συνηθισμένο κόκκινο τούβλο · συσσωρεύει θερμότητα όχι χειρότερα.
• Στο κάτω μέρος της σόμπας, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο ψησίματος γεμάτο με χοντρό αλάτι. Θα χρειαστεί περίπου ενάμιση κιλό. Θα εκπλαγείτε, αλλά το αλάτι αφαιρεί τέλεια όλη την υπερβολική θερμότητα, επιτρέποντας έτσι στο κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα. Μπορεί να αποθηκευτεί σε φούρνο αερίου για χρόνια χωρίς να χαλάσει καθόλου. Για τον ίδιο σκοπό, κάποιοι χρησιμοποιούν άμμο.
• Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό κάτω από το ταψί. Το νερό συμβάλλει επίσης στην ομοιόμορφη θέρμανση του φούρνου αερίου. Συνιστάται να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο και βαθύτερο δοχείο για αυτό, διαφορετικά θα εξατμιστεί όλο κατά τη διάρκεια του παρατεταμένου ψησίματος. Πρέπει όμως να ξέρετε ότι αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για στιγμιαίο ψήσιμο.

Κανόνες χρήσης του φούρνου

Κάποιοι δεν γνωρίζουν ή ξεχνούν ότι υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για τη χρήση φούρνου αερίου. Ακόμη και τέτοια φαινομενικά μικροπράγματα όπως ένα επιπλέον τηγάνι ή μαγκάλι μπορεί να προκαλέσουν κάψιμο του κέικ.

Τι πρέπει να ξέρετε λοιπόν;

• Πριν βάλετε τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα περιττά αντικείμενα από αυτόν για να μην διαταραχθεί η κυκλοφορία των ροών αέρα.
• Στη συνέχεια ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί καλά. Θα πρέπει να ρυθμίσετε την υψηλότερη θερμοκρασία και να περιμένετε περίπου 15 λεπτά.
• Μετά από αυτό, το καθεστώς θερμοκρασίας προσαρμόζεται στο απαιτούμενο και μετά από λίγα λεπτά, τοποθετείται ένα φύλλο ψησίματος με αρτοσκευάσματα στο φούρνο.
• Καλό είναι να τοποθετήσετε το ταψί ή το ίδιο το ταψί στη μέση, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος γύρω για να κυκλοφορεί η θερμότητα.
• Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ετοιμότητα του ψησίματος σε φούρνο αερίου μέσω ενός ειδικού παραθύρου, αφού ανάψετε τον οπίσθιο φωτισμό. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να ανοίγετε την πόρτα κατά το μαγείρεμα.
• Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή απλά ένα σπίρτο. Πρέπει να τρυπήσετε τη ζύμη στη μέση, και αν η ζύμη δεν κολλάει, τότε είναι καλά ψημένη.
• Τώρα η σόμπα αερίου μπορεί να απενεργοποιηθεί. Μην βιαστείτε να βγάλετε το κέικ, πρέπει να σταθεί στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.

Τα μυστικά της θερμοκρασίας

Μερικές φορές η συνταγή δεν υποδεικνύει τη θερμοκρασία στην οποία είναι απαραίτητο να ψηθεί το πιάτο ή υποδεικνύεται το καθεστώς θερμοκρασίας για το φούρνο μικροκυμάτων, την ηλεκτρική κουζίνα. Επομένως, είναι χρήσιμο για τις οικοδέσποινες που μαγειρεύουν σε φούρνο αερίου να εξοικειωθούν με τις παρακάτω πληροφορίες.

• Ψωμάκια, πίτσα και πίτες μινιατούρες ψήνονται στους 220 βαθμούς.
• Για το μαγείρεμα λαζάνια, μεγάλες πίτες με γέμιση, κρέας σε αλουμινόχαρτο, απαιτείται θερμοκρασία 200 βαθμών.
• Τα ψάρια και το κρέας ψήνονται καλύτερα σε θερμοκρασία 160-180 μοίρες.
• Η μαρέγκα πρέπει να ψηθεί στους 140 βαθμούς.