Γιατί οι ενήλικες δεν πρέπει να πίνουν γάλα: Διαχωρίζοντας τα γεγονότα από τους μύθους

Τρόπος χρήσης

Προκειμένου τα γαλακτοκομικά προϊόντα να ωφελήσουν τον οργανισμό, πρέπει να θυμάστε τους κανόνες χρήσης τους. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή λαθών και δυσάρεστων συνεπειών.

Ενήλικες

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να θυμάστε ότι το γάλα είναι ένα ολόκληρο προϊόν, επομένως πρέπει να το πάρετε χωρίς να το ανακατεύετε με πρόσθετα και γλυκαντικά. Η καλύτερη ώρα για να καταναλώσετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν είναι μεταξύ των γευμάτων. Οι γιατροί συνιστούν να πίνετε ένα ποτό 2 ώρες πριν από τα γεύματα και 2 ώρες μετά. Η χρήση του μαζί με άλλα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε αέρια και φούσκωμα. Ποιοι γενικοί κανόνες μπορούν να διακριθούν:

• Το βρασμένο γάλα πίνεται ζεστό ή χλιαρό. Το ψυχρό προϊόν συμβάλλει στην απελευθέρωση τοξίνης στο σώμα, η οποία οδηγεί σε φλεγμονώδη διαδικασία και παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υγιεινά με μέτρο. Για να σταθεροποιήσετε την κατάσταση του σώματος, πρέπει να πίνετε όχι περισσότερα από 3 ποτήρια γάλα την ημέρα.
• Τα μπαχαρικά θα βοηθήσουν στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών του ροφήματος. Για παράδειγμα, κουρκουμάς ή τζίντζερ. Τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν σε μικρές ποσότητες στο γάλα, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
• Για να αποτρέψετε τη δημιουργία αφρού στο ρόφημα κατά την προετοιμασία, πρέπει να το βράζετε σε μέτρια φωτιά και να ανακατεύετε περιστασιακά.
• Απαγορεύεται ο συνδυασμός του προϊόντος με φρούτα ή μούρα. Μαζί με αυτά, πρακτικά δεν απορροφάται στον οργανισμό και δεν έχει θετική επίδραση.

Σπουδαίος! Το ποτό μπορεί να καταναλωθεί όλη την ημέρα. Το πρωί, βοηθά στη διάθεση και την επαναφόρτιση με ενέργεια.

Το βράδυ, με την προσθήκη τζίντζερ ή κουρκουμά, έχει χαλαρωτική και ηρεμιστική δράση.

5 επιχειρήματα "Για"

Το γάλα θεωρείται ένα από τα πολλά χρήσιμα προϊόντα λόγω της παρουσίας στη σύνθεση ενός μεγάλου συμπλέγματος πολύτιμων απαραίτητων αμινοξέων, βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων.

Τα κύρια οφέλη από τη χρήση του είναι:

Ενίσχυση οστών και δοντιών. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, καθώς και σε απαραίτητες «δομικές πρωτεΐνες»

Αυτές οι ουσίες είναι που εξασφαλίζουν την ομαλοποίηση του μεταβολισμού των μετάλλων και τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό. για άτομα σε ηλικιωμένους ηλικία. Έχει αποδειχθεί ότι η έλλειψη γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων οδηγεί στην πρώιμη ανάπτυξη οστεοπόρωσης (μείωση της οστικής πυκνότητας), η οποία αυξάνει τον κίνδυνο καταγμάτων κατά αρκετές φορές.

Η ασθένεια αυτή εμφανίζεται, σύμφωνα με επιστημονικά δεδομένα, σε κάθε 3η γυναίκα και κάθε 12ο άνδρα μετά την ηλικία των 50 ετών. Η κατανάλωση 200-400 ml γάλακτος την ημέρα μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη αυτής της κατάστασης. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι σύμφωνα με Βραζιλιάνους επιστήμονες, τα παιδιά στη διατροφή των οποίων το γάλα διαδραματίζει ασήμαντο ρόλο είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από τερηδόνας βλάβες των δοντιών.

Διατήρηση επαρκούς σωματικού βάρους. Το γάλα, σύμφωνα με τους επιστήμονες, ακόμη και λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλο αριθμό λιπαρών, δεν οδηγεί σε παχυσαρκία, αλλά, αντίθετα, προάγει την απώλεια βάρους. Αυτή η τάση συνδέεται με πολλούς μηχανισμούς: την ταχεία ανάπτυξη του αισθήματος κορεσμού λόγω αλλαγών στα ορμονικά επίπεδα, την ενεργοποίηση των παγκρεατικών ενζύμων, που περιβάλλουν το στομάχι και την αύξηση των προσαγωγών παρορμήσεων στα «κέντρα κορεσμού» του εγκεφάλου. Επίσης, το γάλα είναι πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ, το οποίο εμποδίζει τη δημιουργία αποθηκών λίπους στον οργανισμό και ενεργοποιεί τις διαδικασίες της λιπόλυσης. Επομένως, η άποψη ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά την απώλεια βάρους είναι μύθος.

Πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.Επιστημονικές μελέτες σημειώνουν την αποτελεσματικότητα του γάλακτος στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου - ενός κακοήθους εκφυλισμού των κυττάρων του παχέος εντέρου και του ορθού. Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης παθολογίας, σύμφωνα με μελέτες, κατά 10%. Ο πρωταγωνιστικός ρόλος στην καταστολή του πολλαπλασιασμού των κακοήθων κυττάρων αποδίδεται στα αντιοξειδωτικά συστατικά, καθώς και στο ασβέστιο και τη βιταμίνη D.

Μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακής θνησιμότητας. Το γάλα έχει πολύπλοκη επίδραση σε όλα τα συστατικά του μεταβολικού συνδρόμου: μειώνει το σωματικό βάρος (λόγω του λιπώδους ιστού), ομαλοποιεί τον μεταβολισμό της χοληστερόλης και των κλασμάτων της, της γλυκόζης και της ινσουλίνης. Επιστημονικές εργασίες δείχνουν ότι η κατανάλωση γάλακτος σχετίζεται αντιστρόφως με τη συχνότητα εμφάνισης καρδιολογικών παθολογιών.

Πρόληψη του διαβήτη. Τα ενεργά συστατικά του γάλακτος είναι σε θέση να παρεμβαίνουν στο μεταβολισμό γλυκόζης-ινσουλίνης: αυξάνουν την ευαισθησία των υποδοχέων ινσουλίνης που βρίσκονται στις μεμβράνες των κυττάρων των μυών και του λιπώδους ιστού.

Η περιεκτικότητα των πιο πολύτιμων ουσιών στο γάλα παρουσιάζεται στον πίνακα.

Συστατικό	Όγκος σε 100 γρ γάλα	Ποσοστό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης
Ασβέστιο	113 mg	11 %
φυλλικό οξύ	5 mcg	1 %
Μαγνήσιο	9,83 mg	3 %
Φώσφορος	84 mg	10 %
Κάλιο	131 mg	4 %
Βιταμίνη Α	46 mcg	6 %
Βιταμίνη Β12	0,45 mcg	7 %
Ψευδάργυρος	0,36 mg	5 %
ζωική πρωτεΐνη	3 γρ	6 %

Το γάλα έχει μια βαριά επιστημονική βάση αποδεδειγμένων θετικών ιδιοτήτων σε σχέση με τον ανθρώπινο οργανισμό.

ΜΥΘΟΣ 6. Οι αγελάδες λαμβάνουν αντιβιοτικά, τα οποία στη συνέχεια παραμένουν στο γάλα.

Οι άρρωστες αγελάδες πράγματι αντιμετωπίζονται με αντιβιοτικά, αλλά διατηρούνται πάντα χωριστά από το κύριο κοπάδι, αρμέγονται χωριστά και μετά το άρμεγμα το σύστημα πλένεται καλά και το γάλα απορρίπτεται έτσι ώστε τα αντιβιοτικά να μην μπουν στην παρτίδα για παράδοση στο φυτό .Η εισαγωγή των ανακτημένων αγελάδων στο κύριο κοπάδι γίνεται 2-3 μήνες μετά την απόσυρση των φαρμάκων από το αίμα με τον υποχρεωτικό έλεγχο της παρουσίας αντιβιοτικών στο γάλα τους.

Το γάλα με αντιβιοτικά δεν μπορεί να μπει στα προϊόντα υπεύθυνων κατασκευαστών που νοιάζονται για τη φήμη τους και την υγεία των καταναλωτών. Όταν παραλαμβάνεται νωπό γάλα στο εργοστάσιο, κάθε παρτίδα ελέγχεται για αντιβιοτικά και αυτός ο δείκτης δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0, διαφορετικά το γάλα αποστέλλεται πίσω στο αγρόκτημα.

Μύθοι για το γάλα Ποια είναι η πραγματικότητα;

Το γάλα και τα προϊόντα του είναι μια από τις καλύτερες και φθηνότερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορετικοί μύθοι για αυτούς. Ωστόσο, η επιχειρηματολογία των αντιπάλων του γάλακτος είναι συχνά αβάσιμη, πολλά γεγονότα είναι εκτός πλαισίου. Καταρχάς, υπάρχουν διάφοροι αβάσιμοι μύθοι, οι περισσότεροι από τους οποίους περιγράφονται παρακάτω.

Μύθος #1 – Το γάλα δεν είναι καλό για τον άνθρωπο

Μύθος #1
Το ανθρώπινο σώμα απορροφά την απαιτούμενη ποσότητα ασβεστίου πιο εύκολα από το αγελαδινό γάλα. Η πιο κοινή μορφή δυσανεξίας στο γάλα είναι η λεγόμενη «δυσανεξία στη λακτόζη», η οποία εμφανίζεται κατά μέσο όρο μόνο στο 2-10% του πληθυσμού.

Μύθος #2 – Το γάλα και τα προϊόντα του είναι η πηγή πολλών επιπλοκών στην υγεία.

Μύθος #2
Το ασβέστιο, το οποίο είναι μια σημαντική πηγή γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι απαραίτητο για την κίνηση των μυών, τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και διασφαλίζει τη σωστή πήξη του αίματος. Επιπλέον, το γάλα περιέχει επίσης διάφορες βιταμίνες όπως A, D, B12 και B1, καθώς και σελήνιο, το οποίο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και βοηθά στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Μύθος #2
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα βοηθούν στη διόρθωση των πεπτικών διαταραχών, στην προστασία από γαστρεντερικές λοιμώξεις ή στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, για παράδειγμα. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα δεν πρέπει να πίνουν αγελαδινό γάλα ή να καταναλώνουν άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά μερικοί από αυτούς τους αλλεργικούς ανέχονται το αγελαδινό γάλα. Αντίθετα, υπάρχουν άτομα που δεν είναι αλλεργικά στις πρωτεΐνες του γάλακτος, αλλά απλώς έχουν δυσανεξία στη ζάχαρη του γάλακτος (λακτόζη).

Μύθος #2
Το γάλα δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ (γαλάκτωμα λίπους και νερού) στη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος, το οποίο διασπάται σε βασικά θρεπτικά συστατικά μετά από μια πολύ σύντομη περίοδο πέψης. Οι επαγγελματίες υγείας συνιστούν να πίνουν δύο μερίδες γάλακτος (0,5 L) για παιδιά ηλικίας 2 έως 8 ετών και 3 έως 4 μερίδες γάλακτος την ημέρα (0,75 έως 1,0 L) για παιδιά ηλικίας 9 ετών και άνω, έως 13 ετών.

Μύθος αριθμός 3 - το φρέσκο ​​γάλα είναι πιο υγιεινό από το αγορασμένο στο κατάστημα

Μύθος #3
Το γάλα δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ (γαλάκτωμα λίπους και νερού) στη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος, το οποίο διασπάται σε βασικά θρεπτικά συστατικά μετά από μια πολύ σύντομη περίοδο πέψης. Οι επαγγελματίες υγείας συνιστούν να πίνουν δύο μερίδες γάλακτος (0,5 L) για παιδιά ηλικίας 2 έως 8 ετών και 3 έως 4 μερίδες γάλακτος την ημέρα (0,75 έως 1,0 L) για παιδιά ηλικίας 9 ετών και άνω, έως 13 ετών.

Μύθος #4 – Η δυσανεξία στη λακτόζη και οι αλλεργίες είναι το ίδιο πράγμα.

Μύθος #4
Υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά μεταξύ της τροφικής δυσανεξίας και της τροφικής αλλεργίας στον μηχανισμό εμφάνισης και στην αιτία της διαταραχής. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι η αντίδραση του οργανισμού σε ένα συστατικό του γάλακτος, τη λακτόζη.Η αιτία είναι η έλλειψη του ενζύμου λακτάση στο λεπτό έντερο. Άρα δεν είναι αλλεργία. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν με λιγότερη λακτόζη και το πρόβλημα θα εξαφανιστεί.

Μύθος #5 – Η υπερβολική κατανάλωση γάλακτος μπορεί να συμβάλει στην οστεοπόρωση.

Μύθος #5
Το αντίστροφο! Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η κύρια πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι σημαντικό για την πρόληψη της οστεοπόρωσης (αραίωση του οστικού ιστού). Το ασβέστιο είναι απαραίτητο από τον οργανισμό για την ανάπτυξη και την ενίσχυση των οστών σε όλη τη διάρκεια της ζωής.

Μύθος #6 - Τα συντηρητικά προστίθενται στο γάλα

Μύθος #6
Μην προσθέτετε. Πράγματι, το γάλα μακροχρόνιας αποθήκευσης επεξεργάζεται με συνεχή ταχεία θέρμανση (1-3 δευτερόλεπτα) σε υψηλή θερμοκρασία (έως 180 βαθμούς Κελσίου). Αυτή η μέθοδος ονομάζεται επεξεργασία γάλακτος σε υψηλή θερμοκρασία. Έτσι, καταστρέφονται όλοι οι μικροοργανισμοί και τα σπόρια τους, γεγονός που δεν μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του γάλακτος.

Μύθος #7 – Οι βιταμίνες χάνονται όταν το γάλα θερμαίνεται.

Μύθος #7
Οι βιταμίνες δεν χάνονται όταν το γάλα θερμαίνεται. Το γάλα είναι πηγή βιταμινών Α, D και βιταμινών Β, οι οποίες καταστρέφονται από τον αέρα και το φως και όχι από τη θέρμανση. Ένα μικρό μέρος των βιταμινών (max. 10%) χάνεται κατά την ομογενοποίηση, δηλαδή το αποβουτυρωμένο γάλα. Ωστόσο, το γάλα είναι γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός σε καθημερινή βάση.

Πώς πέπτεται το γάλα όταν υπάρχουν στομαχικά προβλήματα

Μάθαμε πώς γίνεται η διαδικασία της πέψης του γάλακτος στο στομάχι ενός υγιούς ατόμου, στο οποίο το επίπεδο οξύτητας του στομάχου είναι φυσιολογικό. Τώρα ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι συμβαίνει όταν το γάλα εισέρχεται στο στομάχι ενός ατόμου που πάσχει από γενετική δυσανεξία στη λακτόζη και εκείνων των οποίων το στομάχι είναι ανθυγιεινό. Υπάρχουν δύο σενάρια.

Επιλογή 1: η οξύτητα του γαστρικού υγρού μειώνεται ή δεν υπάρχει καθόλου υδροχλωρικό οξύ

Όταν ένα άτομο έχει χαμηλή οξύτητα του στομάχου, τότε το γάλα στο στομάχι δεν χωνεύεται (δεν πήζει) και αυτή η ασθένεια ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη. Σε ένα υγιές άτομο, το γάλα στο στομάχι υφίσταται πρωτογενή επεξεργασία και στη συνέχεια εισέρχεται στα έντερα. Χωρίς να λάβει πρωτογενή θεραπεία, το γάλα του ασθενούς εισέρχεται στο έντερο αμετάβλητο, όπου, κατ' αρχήν, η κανονική διαδικασία πήξης δεν μπορεί πλέον να περάσει.

Τι συμβαίνει. Σε μηδενική οξύτητα, το γάλα υφίσταται τη διαδικασία πήξης όχι στο στομάχι, αλλά καταστρέφεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Οι δυσάρεστες συνέπειες της αδυναμίας πέψης του γάλακτος στο στομάχι είναι ο σχηματισμός ισχυρού αερίου, η επιδείνωση των λειτουργιών του πεπτικού συστήματος και το ρέψιμο με γεύση σάπιου αυγού.

Τι να κάνω. Αντί για γάλα, χρησιμοποιήστε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, κατά προτίμηση 1%. Όσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα του γαστρικού υγρού, τόσο λιγότερο χρήσιμη είναι η κατανάλωση πλήρους γάλακτος.

Επιλογή 2: η οξύτητα του γαστρικού υγρού αυξάνεται

Τι συμβαίνει. Το γάλα κατά την πήξη παίρνει το μεγαλύτερο μέρος του οξέος στο στομάχι. Έτσι, η συνολική οξύτητα του γαστρικού υγρού μειώνεται για λίγο. Μια τέτοια εξουδετερωτική δράση του γάλακτος και του λευκού ψωμιού είναι γνωστή σε κάθε έλκος που ανακουφίζει από μια επίθεση πόνου που προκαλείται από την αυξημένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος με αυτά τα προϊόντα. Το γάλα πίνεται καλύτερα ζεστό.

Τι να κάνω. Είναι καλύτερα να αποφύγετε το κεφίρ και το ζυμωμένο ψημένο γάλα, χρησιμοποιήστε ψημένο τυρί cottage, για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα.

Είναι κακό για τους ενήλικες να πίνουν γάλα;

Όλα είναι ατομικά. Ναι, όσο μεγαλώνουμε, η ικανότητα του ανθρώπινου οργανισμού να απορροφά το γάλα μειώνεται.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ένζυμα που χρειάζονται για την πέψη του παράγονται σε μικρότερες ποσότητες στους ενήλικες. Μερικές φορές σε σημείο που κάποιοι χάνουν εντελώς την ικανότητά τους να αφομοιώνουν το γάλα. Το τελευταίο όμως δεν ισχύει για όλους.

Εάν όλα είναι καλά με την πέψη του γάλακτος, τότε μπορείτε να το πιείτε με ασφάλεια. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους η τακτική πρόσληψη γάλακτος είναι καλή για όλες τις ηλικίες. Είναι πηγή βιταμινών, αμινοξέων και ασβεστίου. Το γάλα περιέχει περισσότερες από 200 οργανικές και μεταλλικές ουσίες, καθώς και 9 αμινοξέα που δεν συντίθενται στον οργανισμό μας, αλλά είναι εξαιρετικά απαραίτητα.

1 λίτρο γάλακτος με κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά (3,2%) μπορεί να καλύψει τον ημερήσιο κανόνα ενός ενήλικα σε ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνη Α, καθώς και το μισό της ημερήσιας ανάγκης σε πρωτεΐνη και το ένα τέταρτο της ανάγκης για λίπη (κανονικός από ).

Για να αρμέγεται συνεχώς μια αγελάδα αντλείται με ορμόνες.

Για να αρμέξει μια αγελάδα, οι ορμόνες της είναι άχρηστες.

Ο κύριος κανόνας της σύγχρονης κτηνοτροφικής επιχείρησης είναι μια απλή φόρμουλα: άνετες συνθήκες για τις αγελάδες - περισσότερο γάλα. Ισορροπημένη διατροφή, καλός αερισμός, καθαρισμός υψηλής ποιότητας, εμβολιασμός, απουσία ανθρώπων, σιωπή - αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται μια αγελάδα για να δώσει γάλα.

«Καθαρισμός», μέτρηση θερμίδων και καθόλου γάλα. Διατροφολόγος Έλενα Μότοβα - για μύθους και στερεότυπα σχετικά με τη διατροφή

Οι σύγχρονες φάρμες διαθέτουν αυτοματοποιημένα συστήματα αρμέγματος. Χάρη σε αυτά, το γάλα δεν έρχεται σε επαφή με τα χέρια των γαλατάδων και τον αέρα και επομένως δεν μολύνεται. Το γάλα ρέει μέσω των σωλήνων από το σύστημα αρμέγματος κατευθείαν στις κονσέρβες, όπου ψύχεται και μετά φεύγει για το εργοστάσιο με ένα ειδικό φορτηγό γάλακτος.

Όσο πιο αγνό είναι το γάλα, όσο πιο ασφαλές και καλύτερο είναι, τόσο πιο ακριβό μπορεί να πουληθεί.Αυτός είναι ο στόχος κάθε γαλακτοκομικής επιχείρησης. Ένα ευσυνείδητο εργοστάσιο θα σταματήσει πολύ γρήγορα να συνεργάζεται με έναν προμηθευτή, λαμβάνοντας κακές πρώτες ύλες από αυτόν, οι οποίες πρέπει να επιστρέφονται συνεχώς, χάνοντας παραγγελίες από αλυσίδες λιανικής.

Τώρα η γαλακτοκομική παραγωγή αναπτύσσεται εντατικά στη Ρωσία, υπάρχει υγιής ανταγωνισμός και δεν θα είναι δύσκολο για το εργοστάσιο να βρει έναν νέο προμηθευτή πρώτων υλών. Ως εκ τούτου, οι προμηθευτές είναι οι πρώτοι που ενδιαφέρονται για την ασφάλεια και την ποιότητα του γάλακτος.

Τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων

Υπάρχουν διάφορες προσεγγίσεις για τη συστηματοποίηση των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Η πιο κοινή είναι η ταξινόμηση ανά τύπο ζύμωσης:

1. Προϊόντα ζύμωσης γαλακτικού οξέος. Τα βακτήρια διασπούν το σάκχαρο του γάλακτος για να σχηματίσουν γαλακτικό οξύ, η καζεΐνη κατακρημνίζεται με τη μορφή νιφάδων. Η απορρόφηση τέτοιων ουσιών, σε σύγκριση με το γάλα, είναι πολύ μεγαλύτερη. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει: τυρί cottage, ξινή κρέμα, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, πηγμένο γάλα, katyk, ayran, χιονόμπαλα.
2. Προϊόντα μικτής ζύμωσης. Μαζί με το γαλακτικό οξύ, σχηματίζονται διοξείδιο του άνθρακα, αλκοόλ και μια σειρά από πτητικά οξέα, τα οποία εξασφαλίζουν επίσης καλή απορρόφηση όλων των θρεπτικών συστατικών. Προϊόντα αυτής της κατηγορίας είναι: κεφίρ, κουμίς, σουμπάτ.

Έτσι, η γκάμα των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση είναι αρκετά μεγάλη. Ανάλογα με τον τύπο της ζύμωσης, λαμβάνουν διαφορετικές καταναλωτικές ιδιότητες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος για τον άνθρωπο

Μύθος 1: Είναι καλύτερο να πίνετε άπαχο γάλα.

Τα οφέλη του αποβουτυρωμένου γάλακτος είναι πολύ υπερβολικά. Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι οι άνθρωποι που έπιναν γάλα πλήρες σε λιπαρά δεν είχαν μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή διαβήτη από εκείνους που έπιναν άπαχο γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα.

Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι το πλήρες γάλα μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας.Ο λόγος είναι απλός: Ορισμένα λιπαρά οξέα στα γαλακτοκομικά προϊόντα σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι.

Όταν επιλέγετε γάλα, γιαούρτι ή τυρί με λιγότερα λιπαρά, δεν αισθάνεστε αρκετά χορτάτοι και αρχίζετε να τρώτε περισσότερο. Το λίπος στα γαλακτοκομικά σας βοηθά επίσης να απορροφήσετε καλύτερα βασικά θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Α και D, καθώς και πολλά λιπαρά οξέα.

Μύθος 2: Το γάλα αυξάνει την παραγωγή βλέννας στο σώμα.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν αυξάνουν την παραγωγή βλέννας στο λαιμό και τη μύτη και δεν επιδεινώνουν τα συμπτώματα του κρυολογήματος. Η ρινική συμφόρηση μετά το γάλα είναι ένας μύθος που υπάρχει μόνο στο κεφάλι σας.

Μεταξύ εκείνων που πίνουν γάλα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, τα συμπτώματα όπως ο βήχας και η καταρροή δεν ήταν πιο έντονα από εκείνα που δεν έπιναν γάλα.

Είναι ενδιαφέρον ότι μόνο εκείνοι που πίστευαν ότι το γάλα οδηγεί στον σχηματισμό βλέννας μίλησαν για μεγάλες εκκρίσεις.

Μύθος 3: Όσο περισσότερο γάλα πίνετε, τόσο πιο δυνατά τα οστά σας.

Τα δεδομένα σχετικά με την ιδιότητα του γάλακτος να ενισχύει τα οστά είναι μάλλον αντιφατικά.

Για παράδειγμα, μια μελέτη του 2015 έδειξε ότι οι μεσήλικες που έπαιρναν συμπληρώματα ασβεστίου ή λάμβαναν πολύ ασβέστιο από τη διατροφή τους υπέστησαν κατάγματα τουλάχιστον τόσο συχνά όσο εκείνοι που κατανάλωναν λιγότερο ασβέστιο.

Μέχρι στιγμής, δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία ότι τα συμπληρώματα ασβεστίου βοηθούν στην πρόληψη των καταγμάτων. Η υγεία των οστών εξαρτάται από πολλούς άλλους παράγοντες: αρκετή βιταμίνη D3, βιταμίνη Κ2, μαγνήσιο, το επίπεδο λίπους στη διατροφή, καθώς και τη σωματική δραστηριότητα ενός ατόμου.

Το περπάτημα, το τρέξιμο, ο χορός, καθώς και οι ασκήσεις ισορροπίας όπως η γιόγκα επηρεάζουν επίσης πολύ τη δύναμη των οστών μας.

Μύθος 4: Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να αντέχει καλύτερα το γάλα. Ακόμη και για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, τα συμπτώματα σπάνια εμφανίζονται όταν τρώνε μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων, ειδικά αν τα τρώτε με άλλα τρόφιμα.

Όπως εξηγούν οι ειδικοί, κάθε δηλητήριο ή τροφή έχει τη δική του δόση. Στην περίπτωση της λακτόζης ή του γάλακτος, τα συμπτώματα εμφανίζονται σε μια συγκεκριμένη δόση, και αυτή συνήθως είναι μεγαλύτερη από ένα ποτήρι.

Εάν πίνετε γάλα τακτικά, το σώμα σας θα συνηθίσει να αφομοιώνει τη λακτόζη, ακόμα κι αν αρχικά είχατε συμπτώματα δυσανεξίας.

Εάν εξακολουθείτε να σας ενοχλούν τα δυσάρεστα συμπτώματα, μιλήστε με το γιατρό σας για το πώς μπορείτε να εισάγετε με ασφάλεια τα γαλακτοκομικά προϊόντα για να αποφύγετε τη στομαχική ενόχληση.

Ποιος δικαιούται γάλα για βλαβερό;

Σύμφωνα με το διάταγμα του υπουργείου Εργασίας, το γάλα εκδίδεται όταν εργάζονται σε επικίνδυνες και ιδιαίτερα επικίνδυνες εγκαταστάσεις. Στον ιστότοπο του υπουργείου δημοσιεύτηκε κατάλογος ουσιών και συνθηκών που ορίζουν την παραγωγή ως επικίνδυνη. Έχει 973 αντικείμενα και αποτελείται από τρεις ενότητες.

Οι παράγοντες χημικού κινδύνου περιλαμβάνουν την έκθεση στις ακόλουθες ουσίες:

• Ενώσεις μετάλλων, όπως αλουμίνιο, βολφράμιο, σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, χαλκός, υδράργυρος.
• Τοξικά αέρια όπως άζωτο, αμμωνία, θείο.
• Μη μέταλλα, όπως βωξίτης, βόριο, βρώμιο, ιώδιο, πυρίτιο, σελήνιο, θείο, φώσφορος.
• Αλειφατικές ενώσεις - βενζίνη, κηροζίνη, βουτάνιο, μεθάνιο.
• Υδρογονάνθρακες, προϊόντα πετρελαίου;
• Παράγωγα αλογόνου;
• Αλκοόλ?
• Οργανικά οξέα - ακρυλικό, οξικό.
• Αλδεΰδες;
• αρωματικές ουσίες?
• Οργανικά οξείδια και υπεροξείδια.
• βαφές?
• Συνθετικά πολυμερή;
• Φυτοφάρμακα.

Οι βιολογικοί παράγοντες είναι η εργασία με μικροοργανισμούς, τα φάρμακα με τους παραγωγούς και τα παθογόνα. Και η ραδιενεργή ακτινοβολία είναι ένας παράγοντας κινδύνου.

Έτσι, το γάλα οφείλεται σε όλους όσους εργάζονται με καλλυντικά, χρώματα, αρώματα, στη μεταλλουργία και την παραγωγή λαδιού, σε εργοτάξιο, φαρμακευτικά εργοστάσια, εργοστάσια επίπλων κ.λπ.

Είναι δυνατόν να πιεις γάλα

Μύθος 5: Άλλα τρόφιμα περιέχουν περισσότερο ασβέστιο από το γάλα

Πολλά τρόφιμα περιέχουν ασβέστιο. Εκτός από το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το ασβέστιο βρίσκεται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, στους ξηρούς καρπούς και στα όσπρια. Και παρόλο που μερικά από αυτά περιέχουν περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, δεν απορροφάται όλο το ασβέστιο από το σώμα μας με τον ίδιο τρόπο.

Γεγονός είναι ότι πολλές φυτικές τροφές περιέχουν ουσίες όπως οξαλικά και φυτικό οξύ που συνδέονται με το ασβέστιο και παρεμποδίζουν την απορρόφησή του.

Το γάλα, από την άλλη πλευρά, περιέχει βιταμίνη D και λακτόζη, τα οποία προάγουν την απορρόφηση του ασβεστίου.

Μύθος 6: Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα.

Το γάλα και το γιαούρτι έχουν περισσότερη θρεπτική αξία από το τυρί και την κρέμα.

Το τυρί καταλαμβάνει μια μεσαία θέση μεταξύ κρέμας γάλακτος και γάλακτος και έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από την κρέμα, αλλά δεν είναι τόσο πλούσιο σε βιταμίνη D όσο το γάλα.

Ωστόσο, το τυρί είναι καλή πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης, αν και είναι χαμηλότερο σε μαγνήσιο και βιταμίνη D, τα οποία είναι αραιωμένα με λίπος.

Μύθος 7: Το βραστό γάλα του στερεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του.

Αν και το νωπό γάλα, που λαμβάνεται απευθείας από μια αγελάδα, πρέπει να βράσει για να απαλλαγούμε από επιβλαβή βακτήρια, μπορείτε να αποφασίσετε αν θα βράσετε παστεριωμένο γάλα από το σούπερ μάρκετ.

Ακόμα κι αν το κάνετε, το βράσιμο δεν θα επηρεάσει την ποιότητα όλων των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στο γάλα. Το ασβέστιο στο γάλα είναι αρκετά σταθερό και δεν επηρεάζεται πολύ από τη θέρμανση ή την επεξεργασία.

Με το βράσιμο χάνονται κυρίως η βιταμίνη C και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αλλά η περιεκτικότητά τους στο γάλα δεν είναι τόσο υψηλή.

Μύθος 8: Το γάλα προκαλεί φούσκωμα

Αν και αυτή η δήλωση ισχύει για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, γενικά το γάλα δεν οδηγεί σε φούσκωμα και αέρια, αν και ο συνδυασμός με άλλα τρόφιμα μπορεί.

Για παράδειγμα, δεν πρέπει να πίνετε γάλα με φρούτα, καθώς έτσι δημιουργείται ένα όξινο μείγμα που μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή κουρκουμά για καλύτερη απορρόφηση της πρωτεΐνης γάλακτος. Αν παρατηρήσετε φούσκωμα, τότε ίσως το σώμα σας να μην αφομοιώνει καλά το γάλα.

Μύθος 9: Μπορείτε να πίνετε γάλα ως ξεχωριστό γεύμα.

Αν και το γάλα θεωρείται μια πλήρης και θρεπτική τροφή, δεν πρέπει να αντικαταστήσει το κανονικό σας γεύμα.

Εκτός από τις ουσίες που βρίσκονται στο γάλα, το σώμα σας χρειάζεται πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως σίδηρο και βιταμίνη C, και το πιο σημαντικό, φυτικές ίνες, οι οποίες δεν βρίσκονται στο γάλα.

Η αντικατάσταση των γευμάτων με γάλα μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ελλείψεις θερμίδων, οι οποίες επιβραδύνουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη στα παιδιά. Το γάλα είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά δεν μπορεί να το αντικαταστήσει.

Μύθος 10: Οι ενήλικες δεν πρέπει να πίνουν γάλα.

Υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες απόψεις σχετικά με το γάλα.

Υπάρχουν πολέμιοι του γάλακτος που πιστεύουν ότι οι ενήλικες δεν πρέπει να πίνουν γάλα άλλων ζώων ή εκείνοι που υποστηρίζουν ότι το γάλα αλλάζει την οξύτητα του σώματος και το αντίστροφο αποδυναμώνει τα οστά.

Πολλοί ειδικοί σε θέματα διατροφής πιστεύουν ότι το γάλα τίθεται σε κακή κατάσταση πολύ σκληρά. Οι άνθρωποι είναι μερικά από τα πιο προσαρμοστικά πλάσματα στον πλανήτη και πολλές έρευνες δείχνουν ότι το γάλα κάνει περισσότερο καλό παρά κακό.

Η τακτική κατανάλωση γάλακτος μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και εγκεφαλικού. Επιπλέον, τα προϊόντα γαλακτικού οξέος περιέχουν βακτήρια που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, εάν αγαπάτε το γάλα, δεν υπάρχει λόγος να εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας προϊόν.

Είναι το γάλα καλό για τους ενήλικες;

Για τα νήπια και τους εφήβους, το γάλα είναι μια από τις βασικές τροφές. Είναι πλήρως εύπεπτο, περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για πλήρη ανάπτυξη. Τα ενεργά συστατικά έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και σε πιο ώριμη ηλικία:

• Το ασβέστιο ενισχύει τα οστά και τα δόντια.
• Οι ανοσοσφαιρίνες βοηθούν στην αντιμετώπιση λοιμώξεων και κρυολογημάτων.
• τα αμινοξέα υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα, ομαλοποιούν τον ύπνο.
• οι πρωτεΐνες χρειάζονται για την αύξηση της μυϊκής μάζας.

Ωστόσο, η επίδραση του αγελαδινού γάλακτος στο σώμα ενός ενήλικα δεν είναι τόσο ξεκάθαρη.

Είναι καλό για τους ενήλικες άνδρες να πίνουν γάλα;

Τα ιχνοστοιχεία, οι βιταμίνες, η βήτα-καροτίνη, το φολικό οξύ, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος και το νάτριο που περιέχονται στο προϊόν βελτιώνουν τη στυτική λειτουργία στους άνδρες. Το ποτό πρέπει να είναι φρέσκο. Τα εμπορεύματα εισέρχονται στις αποθήκες μετά από θερμική επεξεργασία, η οποία καταστρέφει τα ευεργετικά ένζυμα που υπάρχουν στο φρέσκο ​​γάλα.

Κατά τη διάρκεια της έρευνας, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου των όρχεων και του προστάτη αυξάνεται με τη συστηματική χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων. Η ασθένεια είναι αποτέλεσμα ενός από δύο παράγοντες:

1. Μια αλλαγή στον αυξητικό παράγοντα που μοιάζει με ινσουλίνη (IGF-1) - μια ορμόνη που εμπλέκεται στη ρύθμιση της διαίρεσης φυσιολογικών και μη φυσιολογικών κυττάρων υπό την επίδραση της πρωτεΐνης καζεΐνης. Αυτό οδηγεί σε μια σειρά από αντιδράσεις που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της κατάστασης του προστάτη και των όρχεων.
2. Προσθήκη οιστρογόνων στις ζωοτροφές. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε υψηλές αποδόσεις γάλακτος για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τον τοκετό της αγελάδας. Μόλις εισέλθουν στο ανδρικό σώμα, οι γυναικείες στεροειδείς ορμόνες θα προκαλέσουν αυξημένη παραγωγή τεστοστερόνης, η οποία επηρεάζει αρνητικά την υγεία των ανδρών.

Το ακατέργαστο προϊόν περιέχει οιστρογόνα και προγεστερόνη, ακόμη και χωρίς την εισαγωγή τους στο σώμα του ζώου από το εξωτερικό. Αυτό ονομάζεται τοκετός. Μετά τον τοκετό, η περιεκτικότητα σε ορμόνες σταδιακά μειώνεται.

Η κατάχρηση γαλακτοκομικών προϊόντων που περιέχουν οιστρογόνα στους άνδρες μετά την ηλικία των 30 ετών αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης γυναικομαστίας - μια καλοήθη διόγκωση των μαστικών αδένων με υπερτροφία των αδενικών και λιπωδών ιστών. Η αφθονία των ορμονών στο προϊόν συμβάλλει στην πρώιμη εφηβεία. Σε μεγαλύτερη ηλικία, το λιπαρό γάλα απορροφάται ελάχιστα στο στομάχι ενός άνδρα, το οποίο είναι γεμάτο με διάρροια.

Μπορούν οι ενήλικες γυναίκες να πίνουν γάλα;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι γυναίκες δεν πρέπει να πίνουν γάλα.

Με τη συχνή χρήση του ποτού, υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου των ωοθηκών, της μήτρας και των μαστικών αδένων. Οι λόγοι είναι πανομοιότυποι με την ανάπτυξη κακοήθων διεργασιών στους άνδρες - το περιεχόμενο ορμονών και καζεΐνης σε αυτό.

Μια σειρά από μελέτες δείχνουν ότι το γάλα είναι επιβλαβές για το δέρμα και συμβάλλει στην εμφάνιση εκζέματος, εξανθημάτων, θαμπάδας.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του αγελαδινού γάλακτος οδηγεί στην εμφάνιση περιττών κιλών και σωματικού λίπους.

Ελλείψει αντενδείξεων, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες. Ομαλοποιούν το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, ενισχύουν την ανοσία της μέλλουσας μητέρας, συμμετέχουν στο σχηματισμό μυϊκού ιστού, νευρικού και σκελετικού συστήματος, διατηρούν επαρκή ποσότητα οξυγόνου για το παιδί.

Κατά την περίοδο του θηλασμού δεν συνιστάται η χρήση αγελαδινού γάλακτος και δεν πρέπει να χορηγείται σε βρέφη. Η παρουσία βλέννας στο προϊόν οδηγεί στη συσσώρευσή της στην αναπνευστική οδό, η οποία εκδηλώνεται με βρογχίτιδα, αμυγδαλίτιδα, αλλεργίες σε βρέφος και πνευμονία στους ενήλικες.

Το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού έχει δυσανεξία στη λακτόζη

Ο κύριος υδατάνθρακας που βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η λακτόζη. Είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα: τη γαλακτόζη και τη γλυκόζη.

Για την αφομοίωση αυτής της ουσίας, χρειάζεται ένα ειδικό ένζυμο - η λακτάση, η οποία παράγεται στο ανθρώπινο σώμα μόνο κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής. Είναι απαραίτητο για την αφομοίωση του μητρικού γάλακτος και τη λήψη όλων των απαραίτητων βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών.

Σύμφωνα με επιστήμονες από το Ηνωμένο Βασίλειο, με την ηλικία στην πλειοψηφία του παγκόσμιου πληθυσμού, η παραγωγή αυτού του ενζύμου σταδιακά αναστέλλεται και μπορεί να σταματήσει εντελώς.

Η δυσανεξία στη λακτόζη σε κάποιο βαθμό είναι χαρακτηριστική για το 75% των ανθρώπων στον κόσμο και εκφράζεται διαφορετικά σε διαφορετικές εθνικότητες. Η πιο δυσμενής κατάσταση παρατηρείται στην Κίνα και τη Νότια Αφρική.

Στη Ρωσία, η δυσανεξία στη λακτόζη ανιχνεύεται στο 11-25% των ανθρώπων (σύμφωνα με διάφορες πηγές).

Ελλείψει του ενζύμου λακτάσης στο ανθρώπινο έντερο (συντίθεται από το δωδεκαδάκτυλο), τα βακτήρια αρχίζουν να ζυμώνουν τη γαλακτόζη μόνα τους και απελευθερώνεται ένα σύμπλεγμα αερίων - υδρογόνο, μεθάνιο και διοξείδιο του άνθρακα, που οδηγούν σε πολυάριθμες πεπτικές διαταραχές . Αυτά τα προϊόντα ζύμωσης, σε συνδυασμό με τους ίδιους τους υδατάνθρακες, αυξάνουν την οσμωτική πίεση στον αυλό του πεπτικού σωλήνα, προκαλώντας τη διαρροή νερού και ηλεκτρολυτών μέσω του εντερικού τοιχώματος και την ανάπτυξη μαζικής διάρροιας που ακολουθείται από αφυδάτωση.

Η παραβίαση της καλά συντονισμένης εργασίας του γαστρεντερικού συστήματος διαταράσσει επίσης την πορεία όλων των διαδικασιών διάσπασης των θρεπτικών ουσιών (άλλοι υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη), μειώνει την ένταση της απορρόφησης βιταμινών και άλλων βιολογικά δραστικών ουσιών. Στο πλαίσιο των παθολογικών διεργασιών, αναπτύσσεται εξάντληση του σώματος.

Τα άτομα με ήπια δυσανεξία στη λακτόζη επιτρέπεται να καταναλώνουν ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, τυρί cottage, γιαούρτι, τυρί), καθώς διασπούν τη λακτόζη σε γαλακτικό οξύ και διοξείδιο του άνθρακα.

Έτσι, έως και το 70% του παγκόσμιου πληθυσμού υποφέρει από δυσανεξία στη λακτόζη, ενώ στη Ρωσία το ποσοστό αυτό είναι περίπου 11-25%. Αυτή η παθολογία περιλαμβάνει τον αποκλεισμό από τη διατροφή του γάλακτος και (σε ​​ορισμένες περιπτώσεις) προϊόντων ζύμωσης γαλακτικού οξέος.

Τι θα συμβεί αν πίνετε γάλα κάθε μέρα

Η συχνή κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων φέρνει τόσο οφέλη όσο και βλάβες. Το αν είναι επιβλαβές να πίνετε πολύ γάλα αποφασίζεται από δύο βασικούς παράγοντες: την ποιότητα του προϊόντος που χρησιμοποιείται και τα προσωπικά χαρακτηριστικά του σώματος. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων ξεχωρίζουν:

• Μεγάλη ποσότητα ασβεστίου ενισχύει τον οστικό ιστό και τα δόντια.Η συχνή κατανάλωση γάλακτος σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• Η βιταμίνη D αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες και επιτρέπει την καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου. Σύμφωνα με μελέτες, διεγείρει την ανάπτυξη των κυττάρων που προστατεύουν ένα άτομο από το σχηματισμό κακοήθων όγκων.
• Το κάλιο έχει δυναμωτικές ιδιότητες σε σχέση με τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
• Το γάλα είναι χρήσιμο για τους αθλητές να πίνουν - μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση των μυών, επιπλέον, η πρωτεΐνη χαλαρώνει, ηρεμεί και επηρεάζει θετικά τη διάρκεια και το βάθος του ύπνου.
• βιταμίνες - βιταμίνη Α, βελτιώνουν σημαντικά την κατάσταση του δέρματος, το καθιστούν πιο ελαστικό, ελαστικό και μεταξένιο.
• μια μικρή ποσότητα, τόσο το ψημένο γάλα όσο και το κανονικό γάλα, θα βοηθήσει τον οργανισμό να απαλλαγεί γρήγορα από επιβλαβείς ουσίες και βαρέα μέταλλα. Το ποτό δίνεται σε υπαλλήλους επιχειρήσεων με επικίνδυνη παραγωγή.
• το γάλα με χαμηλά λιπαρά δεν θα προκαλέσει αύξηση βάρους, αλλά θα σας βοηθήσει να το χάσετε. Αυτή είναι μια φυσική πηγή ασβεστίου, η οποία βοηθά να χάσετε γρήγορα τα περιττά κιλά.

Μπορείτε επίσης να συναντήσετε μια ατομική αρνητική αντίδραση στην τακτική χρήση αυτού του ποτού:

• Η εμφάνιση ακμής είναι μια σπάνια αντίδραση που μπορεί να εμφανιστεί με τακτική κατάχρηση του ποτού. Η φλεγμονή προκαλείται από το προϊόν διάσπασης της λακτόζης - D-γαλακτόζη. Ταυτόχρονα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με επεξεργασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, γιαούρτι ή κεφίρ.
• Με την ηλικία, η πέψη ενός γαλακτοκομικού προϊόντος γίνεται δύσκολη υπόθεση για τον οργανισμό. Η έλλειψη λακτάσης, ενός ενζύμου που αφομοιώνει τη λακτόζη, είναι ένα κοινό πρόβλημα. Μεταξύ των επιπτώσεών του είναι πεπτικά προβλήματα, φούσκωμα, πόνος και ναυτία.

Μύθος: «Όλοι έχουν αλλεργία στο γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη».

Πράγματι, σύμφωνα με την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, το 65 τοις εκατό των ενηλίκων αναπτύσσουν κάποιο βαθμό δυσανεξίας στη λακτόζη με την ηλικία (μεταξύ των Ασιάτων, το ποσοστό αυτό προσεγγίζει το 90 τοις εκατό). «Κατά τη γέννηση, όλοι έχουμε ένα ένζυμο που μας επιτρέπει να αφομοιώσουμε το γάλα της μητέρας μας κατά τη βρεφική ηλικία, αλλά οι περισσότεροι από εμάς χάνουμε αυτή την ικανότητα καθώς μεγαλώνουμε», εξηγεί ο Steve Taylor, MD, συνδιευθυντής του Ερευνητικού Προγράμματος Τροφικής Αλλεργίας. το Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα. Πολλοί από τους προγόνους μας δεν έπιναν γάλα ως ενήλικες, επομένως δεν εξελιχθήκαμε ώστε να μπορούμε να αφομοιώσουμε το γάλα ως ενήλικες. Εάν ήπιες λίτρα γάλα ως παιδί και τώρα νιώθεις στομαχικές διαταραχές λίγες ώρες μετά την κατανάλωση ενός ποτηριού, ζητήστε από το γιατρό σας να σας γράψει μια παραπομπή για τεστ δυσανεξίας στη λακτόζη. Ωστόσο, μην βιαστείτε να πετάξετε το τελευταίο κομμάτι τυρί από το ψυγείο: τα περισσότερα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα αρκετά άνετα με μέτρο. Το γιαούρτι με ζωντανά bifidobacteria βοηθά στην πέψη της λακτόζης και τα βακτήρια που είναι υπεύθυνα για τη ζύμωση του τυριού διασπούν τη λακτόζη για καλύτερη απορρόφηση. (Μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να καταναλώσουν ακόμη και μικρές ποσότητες γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά τέτοια άτομα είναι αρκετά σπάνια.)

Πράγματι, η αλλεργία στο γάλα και στα προϊόντα από αυτό είναι μια αρκετά σοβαρή ασθένεια, που συνοδεύεται από συμπτώματα από κνίδωση και έμετο έως αναφυλακτικό σοκ. Ωστόσο, σύμφωνα με το Κέντρο Έρευνας για τις Τροφικές Αλλεργίες, λιγότερο από το 1 τοις εκατό των ενηλίκων υποφέρουν από τέτοιες σοβαρές μορφές της νόσου.

Τα οφέλη και οι βλάβες των γαλακτοκομικών προϊόντων

Σήμερα, το γάλα, που θεωρούνταν το πιο υγιεινό στην ανέφελη παιδική μας ηλικία, κατηγορείται ότι εμπλέκεται σε μια σειρά από τρομερές ασθένειες, όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία, ακόμη και ο καρκίνος. Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχουν σοβαρές μελέτες που να αποδεικνύουν πραγματικά μια άμεση σχέση μεταξύ του γάλακτος και των προαναφερθέντων τρομακτικών παθήσεων. Συχνότερα τα γαλακτοκομικά προϊόντα δέχονται επίθεση λόγω της περιεκτικότητάς τους σε αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά, τα οποία σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.

Μας διδάσκουν από την παιδική ηλικία ότι το γάλα είναι μια ισχυρή πηγή ασβεστίου, που θα κάνει τα οστά μας δυνατά σαν ατσάλι. Ωστόσο, οι στατιστικές αποδεικνύουν το αντίθετο: πριν από μερικά χρόνια, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ διαπίστωσαν ότι στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, όπου η κατανάλωση γάλακτος είναι υψηλότερη από το κανονικό, η οστεοπόρωση είναι πολύ πιο συχνή από ό,τι, για παράδειγμα, στην Ανατολή, όπου πρακτικά δεν καταναλώνονται γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό, φυσικά, δεν αναιρεί την υψηλή περιεκτικότητα του γάλακτος σε ασβέστιο, αλλά το ασβέστιο από μόνο του δεν είναι αρκετό για την υγεία των οστών.

Αν μιλάμε για πραγματικό γιαούρτι από φυσικό γάλα και προζύμι, τότε είναι πραγματικά πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό: βελτιώνει την ανοσία, μας απαλλάσσει από παθογόνους μικροοργανισμούς, ομαλοποιεί τη διαδικασία πέψης, κορεσμό του σώματος με φώσφορο και ασβέστιο. Ωστόσο, στα ράφια των σούπερ μάρκετ, ως επί το πλείστον, υπάρχουν προϊόντα που αποτελούνται εξ ολοκλήρου από συνθετικά πρόσθετα, γεύσεις και συντηρητικά, τα οποία μειώνουν κατά πολύ τα οφέλη και μπορεί να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό.

Αυτός είναι απλώς ένας τρόπος για να συγκαλύψει τη συνθετική φύση ενός δεδομένου υποκατάστατου και να αποκομίσει κέρδος με ελάχιστο κόστος.Είναι καλύτερο να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι χρησιμοποιώντας γιαουρτοπαρασκευαστή, αλλά αν δεν έχετε τέτοια ευκαιρία ή επιθυμία, τότε επιλέξτε προϊόντα με διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από μία εβδομάδα.

Το γάλα είναι καλό ή κακό για την υγεία των ενηλίκων: συμπεράσματα

Και το γάλα και η κρέμα μπορεί να είναι χρήσιμα. Και μπορείτε να τα πιείτε ανάλογα με την ανοχή. Εάν χωνεύετε καλά, συμπεριλάβετε στη διατροφή.

Αλλά αν μετά από ένα γεύμα γάλακτος αισθάνεστε δυσφορία, δεν πρέπει να αναγκάσετε τον εαυτό σας να καταναλώσει αυτό το προϊόν, με γνώμονα το γεγονός ότι φέρεται να ωφελεί. Αν ναι, δεν είναι για σένα.

Με κακή απορρόφηση οποιουδήποτε προϊόντος, δεν μπορεί να υπάρξει κατ' αρχήν όφελος από αυτό.

Όταν πρόκειται για γάλα, είναι σημαντικό να καταλάβουμε:

είναι χρήσιμο μόνο φυσικό - όχι παστεριωμένο και λαμβάνεται από αγελάδες ελεύθερης βοσκής.

Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν ακριβώς όπως αυτό σε καταστήματα σε μεγάλες πόλεις. Το ίδιο που πωλείται περιέχει πολύ μικρή ποσότητα θεραπευτικών ουσιών. Επομένως, δεν υπάρχει λόγος να δηλητηριάζεστε με ό,τι δεν αφομοιώνετε ή αφομοιώνετε σκληρά.